Ferwaarmje 3 eetlepels oalje yn in panne (net op folle waarmte!) En roer de kondinsearre molke yn. Fan no ôf - leafst mei in slinger - roerje, roerje, roerje. It moat hiel licht waaie, mar it moat net begjinne. As it op 'e boaiem fan 'e panne earst te gau brún wurdt, draai dan de waarmte wat del en hâld altyd wat yn 'e gaten en ... roer, roer, roer. Jo moatte der echt by hâlde en it publyk sjen. Yn 'e rin fan' e tiid wurdt it hieltyd hurder en kleuriger. Spitigernôch duorret dit proses in lange tiid, en jo tinke .... "it sil nuttich wêze", mar konsekwint trochsettingsfermogen lit syn sukses sjen ....... ;-)))
As de massa stadichoan sa taai wurdt dat jo gjin wisk brûke kinne om it te roerjen, skeakelje jo oer op in rubberspatel. Dêrmei moat de massa altyd yn de panne hinne en wer ferpleatst wurde en dertusken opfold. Dit oant it de kleur fan karamel snoep hat berikt.
As dit it gefal is (40-45 minuten fan 'e tiid kinne passe) foegje de oerbleaune iteleppel oalje oan' e panne en fold it mingsel ferskate kearen.
Giet no hyt wetter yn in hegere skip en ferwaarmje dêr in skerp mes yn. Dan moat it hiel fluch dien wurde en it mingsel moat wurde ferspraat út 'e panne op in waarmte-resistant oerflak. Sa fjouwerkant mooglik en mei in dikte fan ca. 5 mm. Snij dan daliks en gau de noch waarme en wat elastyske plaat yn lytse fjouwerkante snoepjes mei it mes, dat hieltyd wer yn it waarme wetter dipped wurdt, en lit se harderje. (Dêr binne spitigernôch gjin foto's fan, want oars hie ik de snoepjes net snije kinnen).
Set de lollipops yn in blikje en knibbel der sa no en dan oan ..........
As jo fan sâlte karamel hâlde, kinne jo oan it begjin in bytsje sâlt tafoegje oan it mingsel.
It boppesteande oantal minsken ferwiist nei in bedrach fan 300 g.
John Myers
