Wortel-ginger Rice en Mango Mousse

Wortel-ginger rys en mango mousse

• Skiel en snij de woartels, set 5 kieltsjes wetter yn in panne, waarmje, foegje de woartels ta en lit se stowe. Set sûker en 1/3 fan 'e vanille yn' e pot, lit noch 5 minuten simmer oer middelhehe. Lit koelje, dan puree en seizoen mei geraspte gember. Lit it mingsel ôfkuolje. Set 3 aaien, 3 eetlepels sûker, 1/3 vanille pod, 1 gleske molke, sinaasappels en sitroensop yn in kontener en puree licht. Set it mingsel yn 'e kuolkast foar 6 oeren. Dan pour de massa troch in sieve. Foegje dan it wortelgemik ta it molkegemik en roerje. Set dan yn 'e iismakker foar ca. 1 oere. Skil 1 mango, snij yn lytse stikjes en set yn in bak. Sauté mei 2 tablespoons fan sûker en Bourbon vanille foar 10 minuten, puree, stir yn gelatine, lit cool oant it mingsel is lauw. Mix de slachrjemme mei it mango-gemik, gie yn glêzen en lit yn 'e kuolkast foar ca. 4 oeren.