John Myers
ynhâld
show
Ingredients
Cherry mousse:
- 240 g Soere kersen farsk, pitted of beferzen
- 50 g Poeiersûker
- 4 Stik Reade gelatineblêden
- 425 ml Rjemme
- 2 Pck. Cream stiffener
Chocolade Mousse:
- 70 g Donkere chocolade
- 15 ml Molke waarm
- 125 g Sliepe room (sjoch kersenmousse)
Omslach:
- 100 ml Rjemme
- 1 Pck. Vanille sûker
- Donkere sûkelade fyn rasp
- Kersen as dekoraasje (rest fan it beferzen pakket)
ynstruksjes
Tarieding fan cherry mousse:
- Soak de gelatineblêden yn kâld wetter en lit se swolle. Fyn puree ûntdutsen of farske kersen mei in hânblender. Klop de rjemme mei sûkelarje en slachrjemme tige stiif en set yn 'e kuolkast foar in koarte tiid.
Tarieding fan de sûkelade mousse:
- Smyt de sûkelade in bytsje yn, lit it gewoan oer it wetterbad smelte en roer dan daliks mei de waarme (!) Molke oant der in romige massa ûntstiet. Oermeitsje dit nei in kom en hâld it yn 'e kuolkast oant it is ôfkuolle. (duort sa'n 10 min.) Nim dan 125 g út 'e slachrjemme (sjoch kersenmousse), mingje mei it sûkeladegemik en set beide wer yn 'e kuolkast.
Tarieding fan cherry mousse en foltôging:
- 100 g fan 'e heul floeibere kersenpuree fuortsmite, in bytsje waarmje yn in panne, fuortsmite fan' e kachel en de swollen, wat útdrukte gelatine deryn oplosse ûnder it roeren. Giet dan alles yn 'e oerbleaune kersenpuree, roer mei en set it ek yn' e kuolkast oant it mingsel is ôfkuolle en stadichoan begjint te setten. As it net mear floeiber is, mar in bytsje romig, fold dan de rest fan de crème yn en set de kom wer yn de kuolkast oant de skimmel klear is foar de mousse.
- Dêrfoar is in kom mei in kapasiteit fan op syn minst 800 ml nedich. Earst spielje it mei kâld wetter en dan mei kleeffilm. Giet dan in laach kersenmousse yn en set in pear dabs sûkelademousse derop. Trek der in stôk of in oar skerp foarwerp der trochhinne, sadat it liket dat it "skuord" is. Dan noch in laach kersenmousse, ensfh. Werhelje dit oant beide massa's op binne, mei de kersenmousse oan 'e ein.
- Dan set de kom yn 'e kuolkast foar likernôch 5 oeren. As de mousse hurd genôch is om oer te fallen, loslitte it út 'e foarm en ferwiderje de folie. Wip 100 ml room mei de vanillesûker stiif, bestryk de koepel dermei, rôp der wat sûkelade oer en fersierje mei de oerbleaune, ûntstekke kersen ............ dan mar feestje.... ...........
