Chocolate woarst mei Liquid Core op Passion Fruit en Red Kool

Smelt de sûkelade tegearre mei de bûter, roer oant glêd en lit koelje. Mix it aai en it aai mei de sûker oant skuimich, foegje it moal en dan de floeibere sûkelade. Snoeie it daai mei chili út 'e mûne. Wetter de darm fan 'e pig en folje de massa yn' e darm mei in sausagefiller of, alternatyf, in spuitzak. Folje in bytsje yn 'e darm, sadat de woarst sa'n 1 sm oant 5 sm yn diameter is. De massa komt omheech, as der tefolle yn sit, barst de darm. No bine de woarsten mei help fan keuken tou. Ferwaarmje de oven oant 200 graden sirkulearjende loft en set de woarsten op bakpapier yn 'e oven foar 6 oant 6.5 minuten. It is better om de worstjes yndividueel te meitsjen, of foardat jo in test dwaan oant se de krekte folling en konsistinsje hawwe. Nim de worstjes út en set op in draadrek. Lit in bytsje koelje en dan yn 'e midden snije en tsjinje. Dekorearje mei goudblêd as nedich.

Snij de reade koal yn tinne strips en kneadje tegearre mei de sûker mei de hannen. Lit de reade koal 30 minuten stean, ûnderwilens sil it flüssigens opnimme. Dan ferwaarmje de reade koal yn in panne en deglaze mei passion fruit juice. Skrabje de vanillepod út en foegje it ta en lit it 30 minuten simmerje. Yn 'e tuskentiid snijje de passy fruit yn' e helte en ferwiderje de pulp en foegje oan 'e koal 10 minuten foar it ein fan' e koetstiid. Dikke de saus fan it krûd mei in bytsje maizena. Lit de reade koal ôfkuolje. Snij de munt yn strips en mingje mei de reade koal. Arrangearje op 'e plaat en garnearje mei oranje skelp en rozemarijn.