John Myers
ynhâld
show
Ingredients
tariede:
- 450 g sultanas
- 125 g Citron (succade) yn ien stik
- 50 g Oranjeskil yn ien stik
- 2 Flessen Rum Smaak
fierder
- 1 kg Moal
- 50 g Gist farsk
- 150 ml Molke waarm
- 150 g Sûker
- 200 g Bûter
- 150 g margarine
- 100 g Ferklearde bûter
- 50 g Lard / fet
- 100 g Swiete grûn amandels
- 15 g Amandels, gemalen bitter
- 10 g Sâlt
foar dekoraasje
- 200 g Bûter
- 200 g Sûker
- 200 g Poeiersûker
ynstruksjes
tariede:
- Waskje de sultanas en draaie se yn in kolander. Giet dan yn in kom en besprinkelje mei it rum aroma, mingje dan goed en set oan 'e kant.
- Snij de citroenskil (succade) en sinaasappelskil yn lytse stikjes. Beide binne farsk en fan novimber ôf yn ien stik te krijen yn sûnenswinkels. It is in kleverige affêre om it spul lyts en fyn op te hakken, mar de muoite is it wurdich, want it is sêft en hat in yntinsivere smaak (aroma) as it ôfmakke produkt dat it hiele jier yn winkels te krijen is en ek dreech ... Twifels moatte it echt besykje. Earst wie ik skeptysk en doe testen ik it !!!!
en sa giet it troch...
- Sift it moal yn in grutte kom en meitsje in put yn 'e midden. Smoargje de gist yn, giet der waarme molke oer en roer ta in lyts beslach. Cover en lit 20 minuten stean.
- Foegje dan de sûker, bûter, margarine, kleare bûter, smoargens, amandels, sitroenskil, sinaasappelskil, sâlt, de amandels en de bittere amandeloalje ta. Knead alles yn in glêde dough. As lêste knead yn 'e sultanas. Dek it hiele ding no wer in oere ôf en lit it waarm rêste.
DANGER!!!!
- Dough massa resultearret yn in gewicht fan likernôch 2.6 kg. Dit witten is wichtich foar letter bakken.
- Diel it daai yn 2 even stikken en foarmje se yn stollen, set op in bakblêd bekleed mei bakpapier en lit noch 20 minuten rêste, waarm en bedekt. Snij dan sa'n 1 sm djip yn 'e midden en bakke yn' e foarferwaarme oven op 190 ° C boppe-ûnder waarmte.
Baktiden:
- 1.0 kg 40 minuten 1.5 kg 50 minuten 2.0 kg 60 minuten Brûk in houten stok om te kontrolearjen oft de stollen trochbakt binne ...
- Lege de stollen daliks nei it bakken op in planke en bûter (brûk 50 g bûter foar elke stollen), dekke mei bakpapier en lit in dei rêste. Bûter wer en foegje no 100 g sûker ta oan elke stollen.
- Lit de stollen droegje en sif dan 100g poedersûker op elke stollen. Pake yn folie en bewarje yn in koele plak foar 4-6 wiken.
goed om te witten:
- Wolle jo net sa lang wachtsje, dan kinne jo it daai útrôlje op in bakblêd mei bakpapier. Lege 400 g bûterflokken derop en besprinkelje gelyk mei 400 g sûker. 20 minuten waarm hâlde en dan sa'n 200 minuten +/- bakje yn in foarferwaarme oven op 25 ° C boppe-ûnder waarmte. Wat ûntstiet wurdt STOLLENKUCHEN neamd en kin fuortendaliks iten wurde .....
- Resept en kennis komme út it boek Backen in der Oberlausitz fan bakker Roland Bergmann
Nutrition
Tsjinje: 100gKaloaren: 433kcalKoalhydraten: 55.1gProtein: 4.7gFet: 21.2g
