John Myers
ynhâld
show
Ingredients
- 2 Duck boarsten
- 1 tbsp Butter raapzaad oalje of oare
Foar de reade koal
- 0,5 Fyn snijde reade koal
- 1 medium Sipel
- 2 Snijde appel
- Sâlt
- 1 tbsp Vanille en cinnamon sûker
- Appelsop of wetter
- Bûter raapzaad oalje of ferlykber
Foar de ierappel en brea dumplings
- 3 Ierappelbôle
- 1 medium Gehakte sipel
- 30 g Bûter
- 200 ml Molke
- Fijn gesneden peterselie
- 1 Aai
- Sâlt en nootmuskaat adM
ynstruksjes
Oan de reade kool...
- 1 .... Dat haw ik moarns al kocht sadat it goed giet. Peil de sipel, snij yn 'e helte en snij yn lytse stikken. Doch wat bûter rapsoalje of wat oars yn in panne en swit de sipel deryn. Snij de sniene appelstikken heul lyts mei in mes en foegje oan 'e sipels en roerbak foar in pear minuten.
- Foegje de vanille-cinnamon-sûker ta. Foegje dan de gesnippere reade koal ta, folje mei apelsop (it kin ek wetter), sâlt en piper tafoegje en alles oan in koel bringe en sa'n 45 minuten simmerje. Nei't it dien en klear wie, sette ik it op it balkon om oant de jûns oeren yn te lûken. Lit it gewoan waarm wurde foar iten.
Oan de ierappel- en bôlebollen ...
- Jim kinne se fine yn myn kookboek - Bread & Broodjes: Myn sipel - ierappelbollen ... gean der mar wer foar ... - Ik hie se beferzen, no moatte se ûntjaan. Snij dan yn lytse kubes en set yn in kom. Sauté de sipel mei de bûter yn in panne, soargje derfoar dat de bûter net brún wurde, en
- Giet oer de bôleblokjes. Ik brûkte de waarmte fan 'e panne om de molke deryn te waarmjen, gie it dan oer de bôlekubjes en lit it sa'n 15 minuten wekje. No roer it aai en peterselie yn, add sâlt en rasp de nootmuskaat, mingje alles goed en gie it daai mei in leppel yn 'e muffinpanne, dekke mei folie en lit it sa'n 180 minuten stean op 30 graden
- Oven preheated oant 200 graden, fuortsmite de folie nei de earste 15 minuten en klear baking.
Oan de eineboarsten...
- Hjir moat de timing goed wêze ... Oven foarferwaarmje op 150 graden. Waskje de eineboarsten en pat droech mei keukenpapier, snij de hûd yn in diamantfoarm mei in skerp keukenmes! Foarsichtich - net yn it fleis snije, oars sil it droech wurde.
- Lit de bûter rapsoalje hyt wurde yn in panne en set de eineboarsten mei de hûd earst yn it fet en fry foar goed 3 minuten, sâlt en piper fan boppen ôf, keare no de boarsten om en fry de oare kant en krûd de hûdside .
- Set no de eineboarsten yn in ovenfast bakje en einigje it bakken yn 'e oven op 120 graden. Om't wy it fleismedium net leuk fine, hie ik it fleis sa'n 35 oant 40 minuten yn 'e oven.
- Ik hie al in saus klearmakke en moast it mar opwarmje om te iten.
Tsjinje ...
- De platen wiene foarferwaarme, bring no de ierappel- en bôlebollen op it bord, de reade koal fynt wol romte en dan de eineboarst der by... en as ik jim hjir skriuw dat it sa tear en lekker wie....dan myn mûle giet no wetter - in weardich diner foar de hillige gelegenheid - Noflike Krystdagen
- We dronken der in rosé by 😉
Nutrition
Tsjinje: 100gKaloaren: 138kcalKoalhydraten: 4.3gProtein: 3gFet: 12.2g
