Ashley Wright
ynhâld
show
Ingredients
- 1,2 kg Peeled lytse sipels
- 200 ml Droege reade wyn
- 300 ml Balsamico jittik
- 3 pc laurier
- 3 pc Knollen
- 100 g rozijnen
- 1 pc Ginger (walnut grutte)
- 2 pc Chili piper
- 5 El Sûker
- 4 tsp Huning
- 2 tsp Seesâlt
- 1 pc Biologyske citroen (sap en sûch)
- 10 Tûken Lemon thyme
- 1 tbsp Tomaatpaste
ynstruksjes
- Karamelisearje de sûker yn in grutte, brede pot oant ljochtbrún. Fry de skilde lytse sipels yn ien stik. Ynstee fan de orizjinele Borrettane sipels út Emilia Romagna, brûkte ik sipels fan de Stuttgart Giant ferskaat. Ynsidinteel, in ferskaat dat is komselden op 'e merk, sa't it kin net wurde ferwurke troch masine. Utsein as jo se sels groeie. Mar troch it droege waar bliken dat dwergen te wêzen. Dat makke se de juste grutte foar it resept.
- As de sipels in moaie kleur oannommen hawwe en brún sjogge, foegje dan earst de wyn ta en foegje dan de balsamike jittik ta neidat it kocht is. De sipels moatte folslein bedekt wurde mei flüssigens. Foegje no de krûden ta en simmer foar 30 - 40 minuten, ôfhinklik fan de grutte fan 'e sipel. De sipels meie net te sêft wurde, se moatte noch byt hawwe.
- Giet spoelde twist-off glêzen dy't net te grut binne, wylst se noch heul binne en slute fuortendaliks. It deksel wurdt dan ynlutsen as de massa fan binnen ôfkoelt. Ik tink net dat it oan te rieden is om ekstra te sieden. De sipels soene folslein oerkookt wurde en sels as it glês net ticht soe, sille de jittik en sûker altyd bewarre wurde. De sipels kinne bewarre wurde foar 3 moannen. Foar my binne se lykwols hielendal net sa âld wurden.
Nutrition
Tsjinje: 100gKaloaren: 132kcalKoalhydraten: 31.4gProtein: 0.7gFet: 0.1g
