John Myers
ynhâld
show
Ingredients
- 1,5 kg Beefbeien
- 1,5 kg Set
- 4 Sipel
- 2 bûn Soup greens fris
- 2 Knyflok teantsjes
- 2 Baaiblêden
- 3 Jeneverbes
- 3 Knollen
- 1 tsp Sâlt
- 6 L Wetter
ynstruksjes
- Ik brûk dizze beefbouillon graach as basis foar myn skûtels, bygelyks foar: Beefsalade - ekstra of as basis foar stock.
- Ferwiderje de bûtenste sipelhûd fan 'e sipels en skjinmeitsje. Bewarje safolle mooglik fan 'e brune sipelhûd. Halve de sipels dwers.
- Lege de beefbonken en sipels op in draadrek en brún oer in hege waarmte yn 'e kachel, fange it drippende fet.
- Set de skjinmakke sop greens yn 6 liter kâld wetter yn in grutte pot. (Kâld wetter - wy wolle de yngrediïnten; hyt wetter - it ynfoegje is wichtich foar ús.!) Foegje de brúnde bonken en sipels ta en waarmje stadichoan.
- Seizoen mei 2 laurierblêden, 3 jeneverbes, 1 eetlepel swarte piper, 3 kruidnagel.
- 2 kruidnagel farske knoflook jouwe de basis kruiden.
- Seizoen mei 1 teeleppel sâlt. Foarsichtigens! Foegje gjin sâlt ta foar fierder gebrûk! Oars kin dizze consommé net fermindere wurde foar oare gerjochten!
- Foegje de paring ta en fierder ferwaarming. As de bouillon begjint te simmer, ferminderje de waarmte.
- Lit it hiele simmer foar sa'n 2 oeren sûnder deksel. Sied net! Net bedekke! Oars wurdt de bouillon bewolkt.
- Skilje no de basisbou fan 'e grouwe dielen troch in sif. Lit de consommé nochris simmerje, wylst de peterselie fan 'e soepgrienen taheakke foar opheldering.
- Ontvette de kalme consommé troch dekantearje en bewarje it fet. Bring de dúdlike bouillon wer oan 'e koel (om it feilich te hâlden) en koelje foar fierder gebrûk.
- Dizze dúdlike beef-consommé kin fansels as basis foar sûpen en stews wurde. Troch it lege sâltgehalte is it ek in goede basis foar sterke foarrieden.
Nutrition
Tsjinje: 100gKaloaren: 28kcalKoalhydraten: 0.8gProtein: 3.8gFet: 1.1g
