John Myers
Sûker is yn diskredyt rekke en wurdt net allinich beskôge as ûnsûn foar diabetici. Mar hoe kin iten as alternatyf swiet wurde? Kokosnutbloesem sûker, bygelyks, is in opsje. Wy meitsje dúdlik wat dat krekt is en oft it iten geskikt is as sûkerferfanger.
Geskikte sweetener? kokosnootbloesem sûker
De minne reputaasje fan tafelsûker hat de lêste jierren laat ta mear en mear alternative zoetstoffen dy't op supermerkplanken ferskine. Ien fan harren is kokosnootbloesem sûker, dy't, lykas tafelsûker, in dûbele is en net ien sûker. Om it te meitsjen, wurdt nektar krigen fan 'e bloeien fan' e kokosnootpalm, kocht yn in siroop, en de kristallisearre massa wurdt grûn. It resultaat is brune korrels dy't deselde swietkrêft hawwe as rietsûker. Foar resepten mei sûkeralternativen jildt altyd in dosaasje fan 1: 1 as kokosnootbloesemsûker wurdt brûkt as sûkerferfanger. Wat de fiedingswearden oanbelanget, ferskilt kokosnootbloesemsûker net signifikant fan konvinsjonele beetsûker, noch yn termen fan kalorie-ynhâld noch yn syn gearstalling. De lege glycemyske yndeks wurdt faak advertearre, wat betsjut dat palmsûker bloedsûker stadiger makket en dêrom better is. Dêr is lykwols in tekoart oan wittenskiplik bewiis foar, beklammet it konsumintesintrum. Oare sûnensoanspraken binne ek net tastien foar palmsûker ûnder itenwet.
Neidielen fan kokosnootbloesem sûker
Kokosnootbloesemsûker moat ek kritysk besjoen wurde yn termen fan duorsumens. It produksjeproses is fergelykber natuerlik, mar it ferfieren fan it bûtenlân hat in folle gruttere ynfloed op de CO2-balâns as tafelsûker, dat bestiet út ynlânske sûkerbieten. Uteinlik, as it giet om mooglik gebrûk, docht palmsûker slimmer dan sûker en oare zoetstoffen. De karamellike smaak fan kokosnootbloesem sûker, bygelyks, beheint it gebrûk. It ynherinte aroma is te merken yn sûkelade, bygelyks, en is net foar elkenien. Taarten, gebak en desserts, oan 'e oare kant, kinne nije smaaknuânses opwekke wurde mei de zoetstof as yngrediïnt.
Dit is hoe't palmsûker kin brûkt wurde yn 'e keuken
As jo bakje mei kokosnootbloesemsûker, kin de karamelnoot meitsje foar lekkere kreaasjes lykas ús bananenkoek. Om't de sûker minder goed oplost as sûker, is it wichtich om it daai goed te roerjen om te foarkommen dat klonten foarmje. Bakkerijen en desserts wurkje it bêste as de palmsûker oproere wurdt oant it skuim is. Besykje bygelyks ús tiramisu-resepsje mei de alternative zoetstof. Kokosnootbloesemsûker is ek it wurdich om te besykjen as in sprinkle-sûker foar soere fruchten, yn kofje, en om kwark en yoghurt te swietjen. In dripke bitterheid is de hege priis, dy't in protte kearen heger is as dy fan tafelsûker. In kilogram is meastentiids net beskikber foar minder as tsien euro.
