John Myers
ynhâld
show
Ingredients
Foar de dandelion huning:
- 300 g Paardebloemblommen
- 600 g Sûker
Foar de baklava:
- 400 g Tarwemoal
- 50 g Raande bûter
- 150 ml Lij wetter
- 1 knipe Sâlt
- 20 ml wite wyn
- 240 g Bûter
- 50 g Moal
- 20 g Raande bûter
- 40 g Poeiersûker
- 100 g Ground pumpkin sied
Foar it soere klaveriis:
- 40 g Houtsoer
- 200 g Sûker
- 500 ml Wetter
- 400 g Turkske yoghurt
Foar de stiennen pine-sûkelade:
- 1 bar Donkere chocolade
- 3 druppels Natuerlike stien pine oalje
Foar de abrikoosspegel:
- 500 ml Aprikose nektar
- 40 g Rose sûker
- 6 cl Abrikoos likeur
- 10 g Cornstarch
- Poeiersûker
ynstruksjes
- Foar de dandelion huning, rispje de blommen en wikselje se yn lagen ôf mei de sûker yn in mason jar. Set dit op in sinnich plak en lit it sa'n 6-8 wiken steile. Yn dizze tiid moat de sûker folslein oplost wêze. Stroop de siroop troch in syf en druk de blommen goed út. As de huning net hertlik genôch smaakt as boskhuning, siede it dan mei in bytsje wetter oant it in huning-like konsistinsje en kleur hat.
- Foar it puff pastry fan 'e baklava set it weetmoal, smolten bûter, wetter, sâlt en wite wyn yn in kom en knead in homogeen daai út. Wrap it daai yn in fochtige doek en lit it rêste yn 'e kuolkast foar 30-45 minuten. Kneadje ûnderwilens de 240 g bûter mei de 50 g moal en foarmje in bakstien. Kalm bliuwe.
- Rôlje it daai net te tin út en set de bûterstien derop. Cover de fjouwer einen en rôlje wer út. Folje it daai twa kear byinoar en rôlje it wer út. Lit it dan 20 minuten yn 'e kuolkast rêste. Nim it dan wer út en fold it twa kear. Unroll en werhelje proses. Lit it dan 20 minuten ôfkuolje en werhelje it proses nochris.
- Mix de 20 g smelte bûter mei de pompoenpitten. Foar it bakken, snij de puff pastry yn strips fan deselde grutte. Lege ien strip foar ien yn in bakpanne, ferspriede der bûter oer en giet it pompoenpitgemalen tin oer. Cover mei in strip wer en werhelje it proses. Oant it daai brûkt is. Preheat de oven oant 150 graden. Set de baklava yn 'e oven foar sawat 45 minuten.
- Nim dan de baklava út en soek it wylst it noch waarm is mei sa'n 200 g fan de paardenbloemhuning. Leave foar ferskate oeren.
- Foar it sorreliis, ferwaarmje it wetter en roer de sûker yn. Koekje op in leech fjoer oant in taaie siroop is foarme. Lit de siroop ôfkuolje en roer dan de sorrel yn 'e flüssigens mei in hânblender. Lit yn 'e kuolkast foar ca. 12-18 oeren. Sift dan de oerbliuwsels út 'e blêden en mingje de resultearjende sorrelsiroop mei de Grykske huning. Koel it mingsel yn 'e kuolkast en set it dan yn' e iismakker foar sawat 45 minuten.
- Liquef de donkere sûkelade yn in wetterbad. Roer yn 'e stien pine oalje en fersprieden it mingsel fan in boerd. Lit it dêr yn 'e kuolkast hurde en, krekt foar it tsjinjen, skrabje de sûkelade fan it boerd mei in grut mes om sûkeladeflokken te meitsjen.
- It abrikoosnivo wurdt berikt as de abrikozennektar ôfkookt wurdt. Oan it begjin fan it siedende proses, roer yn 'e roze sûker. Nei sa'n 15 minuten, mingje de kâlde likeur mei it maiszetmeel en foegje it oan it siedende mingsel. Bring koart oan 'e swolm en lit dan ôfkuolje.
- Arrangearje in spegel op 'e plaat mei de abrikozen saus en boppe mei in skep fan iis. Cover mei de sûkelade sprinkles. Arrangearje de baklava njonken it, sprinkelje mei poeder sûker.
Nutrition
Tsjinje: 100gKaloaren: 231kcalKoalhydraten: 33.8gProtein: 2.8gFet: 8.6g
