Cream Soup út Zucchini en Gorgonzola mei Baked Pear Sachets

Snij it griente yn lytse kubes en fry yn kleare bûter. Deglaze mei de Riesling en lit it in bytsje siede. Folje dan mei grientebouillon en simmer op middelhehe foar 15-20 minuten.

Snij it pearskûl ôf, fuortsmite de kearn en snij de pear yn lytse blokjes. Snij de filodeg yn fjouwerkanten fan 20 x 20 sm. Skied it pearsap fan de pear stikken en heakje oan de sop, mingje allinnich de pear fleis stikken mei de rozijnen, dan set lytse heapjes op it filo daai. Pake de dough squares oan 'e tsjinoerstelde kanten en foarmje se yn in tas. Plak de sachets op in bakblêd bekleed mei bakpapier en bakke yn 'e oven op 180 ° foar 15 minuten.

Smoargje de Gorgonzola yn lytse stikjes en foegje oan 'e sop oant it smelt. De sop goed purearje en troch in moaie sif gean en wer efkes oan de kook bringe, dan mei in bytsje piper en sâlt (let op: ôfhinklik fan de Gorgonzola is krûden net mear nedich).

Klop nochris in lyts part fan de sop mei de staafmixer oant tige skuimich. Set de sop yn in djippe soepbord, set der wat skom op, set it pûde yn 'e midden en fersierje mei twa pittige en frituurde tinne courgetteplakken en in stâle bieslook.