John Myers
ynhâld
show
Ingredients
Daai:
- 75 g Grof gemalen amandels mei skulp
- 300 g Tarwemoal type 550
- 60 g Sûker
- 150 g Boter út 'e kuolkast
- 2 Eier Gr. M.
- 60 ml Iiswetter
Folle:
- 170 g Figgen farsk (sawat 5 middelgrutte)
- 1 Ei maat M.
- 30 g Grof gemalen amandels mei skulp
- 1 tsp Vanille smaak
- 30 g Sûker
- 30 g Tarwemoal type 550
- 30 g Flüssige bûter
- 60 g Ricotta tsiis
- 3 tbsp Huning
ynstruksjes
Daai:
- Set de amandels, sûker en moal yn in kom en mingje. Snij de kâlde, fêste bûter yn lytse blokjes, heakje oan it moalgemik en mingje los mei in leppel. Foegje dan de aaien derby en roer fluch en fluch mei de peddel fan de hânmixer oant de stikjes bûter yn it moal yn lytse klonten feroare binne. Roer dan it iiswetter like fluch en fluch troch. De bûterklompen moatte bliuwe, mar it moalgemik soe feroare wêze yn in fochtich, kromme daai. Dan kneadje dizze brokkelige massa mei de hannen dy't earder ûnder kâld wetter ôfkuolle binne en droegje ta in fêste daai en rôlje dit daliks út tusken 2 lagen bakpapier mei in diameter fan 30 sm. Plak dit blêd fan dough ynklusyf bakpapier op in grut, fêst oerflak en plak yn 'e kuolkast foar 30 minuten.
Folle:
- Yn 'e tuskentiid waskje en snij de figen foar it filling. Smelt de bûter yn in panne oer in mild waarmte en lit it dan ôfkuolje. Klop it aai yn in kom en hâld it klear. Preheat de oven oant 180 graden.
- Doe de amandels, moal, sûker, vanille smaak, smolten bûter en de helte fan it slein aai yn in kom en roer. Nei 30 minuten koeljen, nim it blêd fan dough út 'e kuolkast en lûk it op' e bakblêd tegearre mei it bakpapier. Skil it boppeste papier ôf en ferdield de mingde massa derop, sadat in deegrâne fan 3 - 5 sm rûnom frij bliuwt. Ferdielje dan de figestikken oer de massa (as it mooglik is mei de skulpkant nei ûnderen), plakjes ricotta yn 'e spaasjes en 2 kieltsjes huning oer alles sprinkelje.
- Druk dan de râne omheech mei help fan it perkamint papier derûnder en fold it yn lytse plooien. As lêste, borstel de râne mei de rest fan it whisked aai en slide de bak yn 'e oven op' e 2e rail fan ûnderen. De baktiid is 45-50 minuten. De krostata moat in gouden brune kleur hawwe. Nei it bakken en ôfkuolje - of krekt foar it tsjinjen - sprinkelje mei de rest fan 'e huning en tsjinje mei in vanillecrème.
- Jo kinne dizze crostata fansels tariede mei oare fruchten ...... ik woe gewoan ús goede fige rispinge brûke en net allinich jam meitsje ...
