Knoflook snije of drukke? de bêste Tips

Knippe of drukke knoflook - de ferskillen

D'r binne in protte stúdzjes oer knoflook, mar oant no ta binne noch wittenskippen noch stjerkokken it iens oer hokker metoade de juste is. Hjir binne de foardielen taskreaun oan it hakken fan knoflook:

• De stjerkoks Alfons Schubeck en Johann Lafer preekje altyd om gewoan de knoflook te hakken. Op dizze manier ferliest de knoflook gjin fan har essensjele oaljes en ûntwikkelet mear smaak. De hear Schubeck giet sels sa fier om oan te rieden dat jo allinich de knoflook yn plakjes snije. Sa hawwe jo in grut oerflak.
• No, grutte plakjes knoflook binne net foar elkenien. As jo ​​​​net op grutte stikken knoflook bite wolle, kinne jo ek knoflook hakke. Trouwens, der is no in ark foar it snijen, bygelyks in knoflooksnijder.
• Oft jo knoflook snije of drukke hinget ek ôf fan it skûtel. Tradysjonele pizza's brûke allinich chopped knoflook. Jo kinne it fine yn tinne plakjes ûnder de oare yngrediïnten. Jo moatte ek chopped knoflook brûke foar topped baguettes of seasonings.
• As jo ​​de smaak fan knoflook taheakje wolle oan jo skûtel, roer dan gewoan yn yndividuele plakjes by it koken. Ofhinklik fan jo smaak kinne jo de plakjes út it skûtel fuortsmite by it tsjinjen.

Knoflook yndrukke? Wichtige ynstruksjes

Horst Lichter stiet oan de oare kant fan it knoflookdebat: De stjerkok tinkt dat geparste knoflook mear aroma ûntwikkelt.

• De fraach is en bliuwt úteinlik in kwestje fan smaak yn 'e wierste sin fan it wurd.
• By it drukken hawwe jo de kar tusken in knoflookparse en ferpletterjen mei in mes, foarke of leppel. Jo krije lykwols de bêste resultaten mei in knoflookparse. Oars as by it snijen, sille jo fingers de geur fan knoflook net opnimme.
• Fansels is it drukken fan knoflook ek praktysker foar heul fyngerjochten lykas sauzes en sûpen. De yndrukte kruidnagel wurdt dan yn 'e saus roer en kombinearre mei de saus. Yndrukte knoflook is ek faak populêrder as chopped knoflook yn salades. By yndrukte knoflook misse jo lykwols it gefoel foar de juste dosaasje. Faak komt mear knoflook yn it iten telâne dan oarspronklik winske. Foegje stadich ta en smaak jo gerjocht faker.