John Myers
It blikjen fan fruit, griente en oare iten hat de lêste jierren wer in tanimmende populariteit genoat. Mei dizze behâldmetoade kinne spesjale oanbiedingen en de eigen rispinge fan 'e tún kreatyf ferwurke wurde. Jo kinne ek besparje in soad ôffal. In protte kin lykwols ferkeard gean by it koken. Yn it slimste gefal ferspriede gefaarlike botulismekimen yn it iten.
Wat is botulisme?
Botulisme is in seldsum, mar tige serieuze fergiftiging. It wurdt opwekke troch de baktearje Clostridium botulinum, dy't him benammen fermannichfâldigje yn aaiwytryk iten en by it ûntbrekken fan lucht. It fynt optimale betingsten foar reproduksje yn blik iten.
De sporen fan de baktearje binne wiidferspraat en kinne bygelyks op griente, huning of tsiis te finen wêze. It wurdt pas gefaarlik as de sporen yn it fakuüm begjinne te ûntkiemjen. Se produsearje no botulinum toxine (Botox), in gif dat kin liede ta nerve skea, ferlamming fan it lichem, en sels de dea.
It Robert Koch Ynstitút klassifisearret lykwols it risiko om ynfekteare te wurden fan selsbehâlden iten as leech. It risiko kin ek hast hielendal útsletten wurde troch goed te wurkjen.
Feilich behâld en pickling
Om foar te kommen dat gifstoffen foarmje, moat it iten wurde ferwaarme oant mear as hûndert graden. Om fysike redenen is dit net mooglik mei konvinsjonele húshâlding. Dêrom, wês wis te beteljen omtinken oan de folgjende punten:
- Wurkje heul skjin en sterilisearje de potten foarsichtich.
- Dekke wûnen as Botox-kimen kinne der trochhinne komme.
- Koelje proteïnerike grienten lykas beanen of asperzjes twa kear binnen 48 oeren.
- Hâld in temperatuer fan 100 graden.
- Bewarje behâlden by keamertemperatuer tusken behâld sesjes.
Krûden en krûden bewarre yn oalje foarmje ek in risiko fan botulisme. Produsearje dêrom gjin krûden oaljes yn grutte hoemannichten en bewarje se altyd yn 'e kuolkast. Konsumearje de produkten fuortendaliks. As jo oan 'e feilige kant wolle wêze, moatte jo de oalje foardat konsumpsje ferwaarmje.
Foarkom botulisme
Kocht, fakuüm ynpakt iten kin ek in risiko foarmje. De Botox-toxine is smaakleas. Om dizze reden moatte jo perfoarst de folgjende regels folgje:
- Gassen binne foarme yn bulte blikken, saneamde bombardeminten. Ferwiderje se en yt de ynhâld ûnder gjin omstannichheden.
- Bewarje fakuüm ynpakt iten by temperatueren ûnder acht graden. Kontrolearje de temperatuer yn jo koelkast mei in thermometer.
- As it mooglik is, ferwaarmje ynblikte iten mei proteïne oant 100 graden foar 15 minuten. Dit ferneatiget it botox-toxine.
- Jou gjin huning oan bern ûnder ien jier, om't it spoaren fan 'e baktearje kin befetsje.
