Potsticker foar herten, paddestoelen en kastanje en gesmoorde bieten

Foar de fegane donkere saus:

• 1 tbsp Mixed piper
• 1 tbsp Droege mingde paddestoelen
• 0,5 pc Sipel
• 2 pc Onions
• 0,25 pc Selderijwoartel
• 2 pc Carrots
• 150 ml Reade wyn
• 50 ml Portwein
• 2 Tûken Thyme
• 3 pc Allspice granen
• 2 pc Knollen
• 3 tbsp Tomaatpaste
• 4 pc Jeneverbes
• 2 pc Baaiblêden
• 1 tsp Smoked paprika poeder
• 1 Msp Nutmeg
• 0,5 tsp kerrypoeier
• 1 tsp Mild paprikapoeder
• 1 tbsp brune sûker
• 100 ml Grientebou
• 400 ml Wetter
• 1 tsp Sâlt
• 1 tsp Piper
• 1 tbsp Aardappelzetmeel
• 1 tsp Kalk sop
• 1 tbsp Sojasaus
• 1 tbsp berja
• 3 tbsp Oliifoalje

Foar de braised beetroot:

• 5 pc Onions
• 1 pc Knoflooktegel
• 400 g Beetroot farsk
• 2 tbsp Oliifoalje
• 1 tbsp Tomaatpaste
• 150 ml Reade wyn
• 150 ml Grientebou
• 1 tbsp Sojasaus
• 1 tbsp Kalk sop
• 1 tsp Cranberry jam
• 2 Tûken Thyme

Foar de kastanje- en paddestoelravioli as potsticker:

Foar it filling:

• 500 g Kastanjes klear om te koken
• 300 g Mixed farske paddestoelen
• 2 tbsp Sojasaus
• 2 pc Eggs
• Breadcrumbs
• 100 ml Grientebou
• 1 tbsp Sâlt
• 1 tsp Grûn piper
• 1 tsp Geraspte nootmuskaat
• 2 tbsp Oliifoalje

Foar de pasta dough:

• 300 g Tarwe damp
• 150 g Tarwemoal (505)
• 4 pc Eggs
• 1 knipe Sâlt
• 1 tbsp Raapsoalje

Foar de herten:

• 800 g Herten werom