John Myers
ynhâld
show
Ingredients
saus
- 500 g Prunes
- 250 g Gari ginger
- 200 ml Reade wyn
- 2 tbsp Huning
marinade
- 100 ml Oliifoalje
- 100 ml Balsamico jittik
- 1 tsp Cinnammon
- 8 Stjeranys
- 7 Knollen
- 1 tsp Sâlt
- 1 knipe Piper
Duck boarst op pumpkin ragout
- 5 Duck boarst
- 250 g Hokkaido pompoen
- 1 Peterselie woartel
- 3 tbsp pynbeam pitsjes
- 1 skot Pumpkin sied oalje
- 1 knipe Seesâlt
ynstruksjes
saus
- Foar de saus siede de pruimen en de gari-gember yn 'e reade wyn en brûk in hânblender om saus te meitsjen. Foegje huning ta smaak.
marinade
- Foar de marinade, mix alle yngrediïnten byinoar en lit se steil. By it roasten, boarst de eineboarsten dermei.
duck boarst
- Sear de eineboarst op 'e hûdside foar 5 minuten, dan 3 minuten oan' e oare kant. Set dan yn 'e oven op 120 ° C foar 45 minuten. Boartsje dan de hûdkant mei in soad plum-gember-huning saus en foegje wer oan 'e hite panne. Fry foar sa'n 1 minút en boartsje mei de marinade hieltyd wer.
pumpkin
- Snij de pompoen yn stikken fan deselde grutte en fry op 'e skulpkant yn' e panne foar 5 oant 8 minuten. Dan fry de peterselie woartel. Seizoen mei see sâlt.
- As de pompoen ôfkuolle is, mingje alles mei de pompoenoalje en de pine nuts en lit it steile.
Nutrition
Tsjinje: 100gKaloaren: 234kcalKoalhydraten: 29.1gProtein: 3.4gFet: 10.2g
