John Myers
ynhâld
show
Ingredients
Foar de kasserole:
- 2 Aubergine, pears
- 2 middelgrut Tomaten, read, folslein ryp
- 2 Eieren, maat M
- 80 g Parmesan, grate
- 200 g mozzarella
- 6 tbsp Oliifoalje
Foar de saus:
- 2 middelgrut Tomaten, read, folslein ryp
- 2 middelgrut Kruidnagel knoflook, fris
- 1 tsp Red piper flakes, droege
- 2 tbsp Herbal mix Itaalje, beferzen of droege
- 2 tbsp Sinneblomoalje
- 200 g Tomatensop
- 3 tbsp Fiskbouillon, út it glês
- Sâlt en piper, swart, farsk fan 'e mûne nei smaak
Ek:
- Unsâlte bûter foar it bakfoarm
Om te garnearjen:
- Red piper flakes, droege
- Amandelslibben, wit
ynstruksjes
- Aubergines waskje, beide einen dopje en yn 'e lingte yn ca. 5 mm dikke plakjes. Sâlt oan beide kanten en lit 20 minuten yn in stapel stean. Goed spielje mei rinnend wetter en droegje op in frisse teedoek, dekke mei in twadde teedoek. Nei 15 minuten, fry yn waarme olie oalje oant ljochtbrún oan beide kanten.
- Yn 'e tuskentiid de tomaten waskje, de stielen fuortsmite, skilje se yn 't fjirde lingte, de grien-wite stâlbasis fuortsmite, de kearn fuortsmite en de fjirden yn' e lingte foar de kasserole yn 'e helte, yn' e helte yn 'e lingte en in tredde dwers foar de saus. Dopje de knoflookteen oan beide einen, skilje en druk mei in knoflookpresje. Ferwaarmje de sinneblomoalje yn in panne, foegje de tomaten, knoflook, piperflokken en it krûdmix ta en fry foar 3 minuten.
- Deglaze mei it tomatensap en roer yn 'e fiskbouillon. Dikke de saus in bytsje, seizoen mei sâlt en piper en hawwe it klear.
- Set de aaien yn it kâld wetter, ferwaarmje stadichoan en simmer foar 8 minuten. Waskje yn kâld wetter en lit folslein ôfkuolje. Skilje (sjoch opmerking), snij yn 5 mm dikke plakjes en ha se klear.
- Preheat de oven oant 180 graden ûnderste waarmte.
- Linje in fette bakfoarm mei de helte fan 'e aubergineplakken. Giet de helte fan de mozzarella derop en lei de aaien derop. Einigje mei de rest fan de courgette en foegje de mozzarella ta. Giet de saus deroer.
- Bake yn 'e foarferwaarme oven op in medium ynstelling foar sa'n 40 minuten. Sprinkle de Parmesan boppe 10 minuten foar it ein fan it bakken en einigje it bakken.
- Lit de kasserole ôfkuolje oant lauw, garnearje mei in knipe piper flakes, tsjinje en genietsje as in side dish.
Noat:
- As jo aaien brûke dy't minder as 5 dagen âld binne, is de skulp tige weromhâldend om te skieden fan it aai. It is better om it aai yn 'e skulp te halvearjen en de aaihelten út' e skulp te heljen mei in teeleppel. Om de aaien te snijen, dip it mes yn kâld wetter.
