John Myers
ynhâld
show
Ingredients
Om te garnearjen:
- 20 g Sâlt
- 1 tsp Sitroensäure, kristallijn
- 2 Eieren, maat M
- 1 knipe Sâlt
- 2 Knypkes Swarte piper, farsk út 'e mûne
- 20 g Chili peppers, read, farsk of beferzen
- 30 g Carrot cubes, farsk of beferzen
- 1 tbsp Tarwemoal, type 405
- 2 tbsp sinesappelsop
- 2 tbsp Sinneblomoalje
- 1 middelgrut Knoflooktegel, farsk
- 2 tsp Bakpoeier
- 1 tbsp Selderijblêden, farsk of beferzen
- 1 tbsp Selderijblêden, farsk of beferzen
- Blommen en blêden
ynstruksjes
- Mix it sâlt en citroenzuur. Aubergine waskje en dwers yn 6 mm dikke plakjes snije. Wrijf dit fuortendaliks mei it sâltgemik. Lit 30 minuten stean, spielje dan goed ôf en droegje de plakjes tusken in frisse teedoek.
Yn 'e tuskentiid
- Brek yn 'e tuskentiid de aaien iepen en slach se mei sâlt en piper oant skuimich. Snij in gruttere reade piper yn lytse kubes. Snij in 4 sm lang stik fan 'e boaiem fan in woartel, waskje, skilje, yn' e lingte yn tinne plakjes snije en yn 'e lingte yn tinne strips snije. Wurkje dizze strips oer yn lytse kubes. Weagje beferzen guod en lit it ûntjaan.
- Dopje de knoflookteen oan beide einen, skilje se en druk se mei in knoflookpresje. Waskje de frisse selderij, skodzje droech en plukje en hakje de flaterfrije blêden. Brûk it fereaske bedrach fuortendaliks en befrieze de oerbleaune blêden apart fan 'e hakke stielen. Weagje beferzen guod en lit it ûntjaan.
- Mix it weetmoal homogeen mei it oranje sûch. Foegje de roere aaien ta en slach tegearre mei de yn blokjes snijde pepperoni en woartels.
- Ferwaarmje de sinneblomoalje yn in foldwaande grutte panne, foegje de aubergineplakken ta en fry se oan ien kant brún. Draai alle skiven.
- Dopje de knoflookteen oan beide einen, skilje se en druk se mei in knoflookpresje. Mix tegearre mei it bakpulver en selderij ta de slein aaien. Ferspried it aaigemik oer de aubergineplakken en fry mei it lid op fermindere waarmte oant it aaigemik dikker is.
- Lit glide op in tsjinje plaat, snije yn de helte, garnish en tsjinje as starter (antipasti).
