John Myers
ynhâld
show
Ingredients
- 380 g entrecôte
- Extra jelly olie oalje
- Rosemary farsk
- Knoflooktegel unpeeled en pounded
- Frisse tijm
- 380 g Potato's (triplets) kocht en halve
- 250 g Brune paddestoelen, skjinmakke
- 1 bûn Spring sipels, skjinmakke, snij yn ringen
- Smaak fris
- Frisse oregano
- Fleur de Sel see sâlt
- Swarte piper út 'e mûne
- 200 ml Veal stock
- 3 tbsp Rjemme
- 1 tsp Mol'E spice tarieding
- Butaris (klare bûter)
- 1 tbsp Bûter
ynstruksjes
- Fry de entrecote, sa'n 5 sm dik, yn oliveelje, oan beide kanten, oer hege waarmte. Foegje de aromaten oan 'e ein ta. Set alles op in bakblêd. Seizoen de entrecote mei sâlt en piper. Koekje oant roze op 80 graden (boppe / ûnderste waarmte) foar sawat 50 minuten.
- Heat de Butaris yn deselde panne. Plak de ierappelhelten en roastje se. As it nedich is, halveer de paddestoelen. Foegje oan de ierappels mei de sipelringen. Fry ek wylst swiveling. As lêste, fold de smaak en tijm yn, seizoen mei sâlt en piper, en roer yn 'e bûter.
- Reduzje de kalfsfleis mei de helte. Roer it molpulver yn. Simmer foar 5 minuten. Foegje de crème ta en sied foar 3 minuten, oant de saus in bytsje dik is. Seizoen mei sâlt.
- Arrangearje de grienten op in plaat, snij de entrecote yn plakjes, pleats derop en boppe mei de saus. Molepowder is in pikante krûdgemik basearre op kakao en chili. Ik bestel it by de "Altes Gewürzamt".
Nutrition
Tsjinje: 100gKaloaren: 120kcalKoalhydraten: 0.4gProtein: 13.2gFet: 7.4g
