John Myers
ynhâld
show
As jo espresso net smaakt sa't it moat, wolle jo wierskynlik útfine wat it feroarsaket. Yn dit artikel sille wy útlizze wêrom't jo espresso bitter en/of soer smakket en hoe't jo der wat oan kinne dwaan.
Espresso is te bitter
Hjir is in list mei redenen wêrom't de espresso te bitter kin wêze.
- De ferkearde bean: of Robusta of Arabica kofjebannen wurde faak brûkt. Robusta hat in folle sterker smaak as Arabica. Miskien brûke jo Robusta en fine it te bitter. Miskien oerstappe nei Arabica kofje.
- Te fyn gemalen: Fijngemalen kofje jout gau in protte smaken frij. As jo de kâns hawwe om jo kofje sels te malen, kies dan de folgjende kear in gruttere grit.
- The Coffee Maker: D'r binne twa faktoaren dy't direkt relatearre binne oan 'e kofjesetapparaat dy't de espresso bitter meitsje kinne. As de espresso bitter wurdt, is it kofjepoeder te lang yn kontakt mei it wetter of is de brouwdruk fan de kofjemasine oanmerklik te heech. It moat maksimaal tsien balken wêze.
- Wettertemperatuer: Wetter dat te hyt is kin ek espresso bitter meitsje. Dus brouw it op in maksimum fan 95 graden Celsius.
- Tefolle poeder mei te min wetter: As de ferhâlding fan wetter en kofjepoeder net goed is, dus jo brûke tefolle poeder mei te min wetter, kin de espresso ek tige bitter wurde. Besykje in oare ferhâlding.
Espresso is te soer
As jo espresje te soer is, binne hjir in pear punten dy't kinne helpe.
- Te grof gemalen: Kofje dy't te grof gemalen is, ûntwikkelt faak net syn folsleine aroma en wurdt dêrtroch wat soer. In wat fynere grit kin it probleem oplosse.
- Roast: Elkenien hat ferskillende smaken as it giet om it pânser fan har kofje. As jo jo espresje te soer fine, kin it wêze om't it roast net goed is. Besykje in donkere roast.
- De kofjemasine: By soere espresso jildt krekt it tsjinoerstelde fan wat hjirboppe oer bittere espresso sein wurdt. Mei soere espresso is it brouwwetter meastentiids net lang genôch yn kontakt mei it espressopulver. As alternatyf kin de brouwdruk fan 'e masine net optimaal wêze. As de espresje soer is, kin de druk te leech wêze.
- De wettertemperatuer: Krekt as te grof slypjen, it siedjen fan de espresso mei te kâld wetter jout net genôch smaakstoffen út it poeder. As yn twifel, ferheegje gewoan de temperatuer by it meitsjen fan espresso.
- Te min poeder mei tefolle wetter: Soere espresso kin ek komme troch in ferkearde dosearring fan espresso poeder en wetter. As it nedich is, besykje út oft de smaak ferbetteret as jo mear poeder brûke mei deselde hoemannichte wetter.
- Soere beanen: Soms kinne soere kofje of espresso weromfierd wurde nei soere kofjebannen. Dat wol sizze op isolearre beantsjes dy't fan minne kwaliteit binne en dus net goed smakke. Om't dizze beanen fansels ek har smaak ôfjaan, kinne se de hiele smaak fan in kopke espresso fergrieme.
