John Myers
Yntroduksje: De protte gesichten fan Posole
Posole, ek wol pozole neamd, is in leafste tradisjonele Meksikaanske sop as stew dy't ieuwenlang geniete is. It is in hertlik, folle skûtel makke fan hominy, dy't grutte, sêfte maiskernels binne dy't yn in alkaline oplossing weagje om de rompen te ferwiderjen. Posole befettet ek fleis, meastentiids pork of hin, en wurdt op smaak brocht mei ferskate krûden en krûden. Fierder wurdt it faak tsjinne mei toppings lykas limoensap, gesnippere sipel, en fersnippere sla.
Posole is in gerjocht dat hat in protte regionale fariaasjes en tariedings, elk mei syn unike smaak profyl en tekstuer. As sadanich is it in haadstik wurden fan 'e Meksikaanske keuken en wurdt it geniete troch minsken oer de hiele wrâld. Yn dit artikel sille wy in djippe dûk nimme yn 'e skiednis, yngrediïnten, fariëteiten, tarieding, tsjinjen en kulturele betsjutting fan posole.
In koarte skiednis fan Posole: De hillige skûtel fan 'e Azteken
Posole hat in lange en ferhaalde skiednis dy't werom giet nei de tiid fan 'e Azteken. It wurdt leaud dat de Azteken brûkten om posole oan har goaden te bieden by religieuze seremoanjes en feesten. Se beskôgen posole as in hillich en fiedend iten dat har krêft en enerzjy levere.
Nei de Spaanske ferovering fan Meksiko waard posole in populêr gerjocht ûnder de lânseigen minsken, benammen yn 'e sintrale heechlannen fan Meksiko. It ferspraat úteinlik oer Meksiko en waard in haadleap fan Meksikaanske keuken. Tsjintwurdich wurdt posole noch geniete tidens religieuze en kulturele festiviteiten, lykas de Dei fan 'e Deaden en Krystnacht. It is ek in populêr gerjocht foar famyljegearkomsten en spesjale gelegenheden.
