John Myers
ynhâld
show
Ingredients
Foar de sop
- 400 g Peas
- 1 pc Grutte sipel
- 50 g Bûter
- 250 ml Rjemme
- 200 ml wite wyn
- 250 ml Grientebou
- 1 pc Sprig fan tijm
- 8 pc Leaf peterselie stielen
- 0,5 pc Knoflooktegel
- 2 pc Sprigs fan mint
- Sâlt en piper
- Vanille pod
- 1 Splash Lime
- 1 knipe Fris geraspte nootmuskaat
Foar de mossels:
- 15 pc Sint-jakobsschelpen
- Oliifoalje
- 1 pc Knoflooktegel
- 1 pc Rosemary sprig
- 0,5 pc Lime
- 50 g Bûter
- Sâlt en piper
Foar it kokosmolkefoam:
- Droege chili piper
- 1 Kinne Coconut molke
ynstruksjes
- Snij de uien en knoflook yn lytse stikjes en sauté yn bûter oant trochsichtich, koart fry de beferzen earte. Deglaze mei room en wite wyn en folje mei bouillon.
- Foegje de munt en tijm oan 'e sop en simmer foar sa'n 20 minuten. Fiskje de tijmskeppel út. De rest fan 'e sop mei it toverstêf sûgje en troch in sif siede.
- Snoeie de sop mei sâlt, piper, limoen, farsk rôp nootmuskaat en de gemalen vanillepûd. Ofhinklik fan 'e winske konsistinsje, as it nedich is, set mei in bytsje setmoal mingd mei in bytsje wetter.
- Iepenje it blikje kokosmolke foarsichtich en helje allinich it wite romige skom ôf en bring yn in lytse panne mei in heale droege chili-piper ta in koel. Lit simmer foar likernôch 5 minuten. Skeakelje mei it toverstokje en ferpletterje de chilipiper dermei.
- Set de kammosselen yn in marinade fan olive-oalje, rosemary, kwart kalk en knoflook.
- Ferwaarmje de bûter yn 'e panne en fry de kammossels koart mei de marinade. Brûk medium waarmte en fry sêft foar likernôch 1 minút oan eltse kant. Seizoen goed mei sâlt en piper.
- Folje erwtensoep yn djippe platen en drape 2-3 skelpen op 'e platen. Besprinkelje mei it kokosnootfoam.
Nutrition
Tsjinje: 100gKaloaren: 156kcalKoalhydraten: 3.5gProtein: 1.4gFet: 14g
