John Myers
ynhâld
show
Ingredients
- 10 Frisse sardines. Fisk snije op syn minst 20 sm lang
- Moal
- Oliifoalje
- 500 ml Wite wyn jittik
- 400 ml Fiskbou
- 200 ml Wetter
- 1 tbsp Sâlt
- 1 tbsp Sûker
- 1 tbsp Beierske moster
- 1 tbsp Giele mosterzaad
- 1 tbsp Swarte piperkoeren
- 8 Allspice granen
- 8 Jeneverbes
- 3 Baaiblêden
- 2 Knollen
- 3 Snij de sipels rûch yn strips
- 1 knipe Red chili flakes
ynstruksjes
- Myn resept is no oernommen troch de chef en behear fan in 5-stjer hotel foar de jûn buffet nei priuwe.
- Droegje de wosken sardines, dy't klear binne foar gebrûk, skjinmakke, en seizoen de bûtenkant en binnen mei sâlt en piper. Moal foarsichtich
- Ferwaarmje in flinke stikje oalje yn in panne en fry de saardines moai brún oan eltse kant, net te waarm. Set de frieden oan 'e kant om ôf te koelen. As alle fisken klear binne, bringe alle yngrediïnten (útsein de sipels) yn deselde panne oan 'e kook en lit se sawat 19 minuten simmerje op in leech fjoer.
- Blansje de uien koart yn 'e bouillon en ferwiderje de panne fan' e waarmte. Yn in geskikte kontener, dekke de boaiem mei in laach fan it sipel krûden mingsel en altyd laach de fisk yn lagen bedekt mei de sipels en krûden.
- As lêste, seizoen de soere bouillon nei smaak en giet it oer de fisk. De fisk moat folslein bedutsen wurde mei de stock. Wy litte se 10 dagen sitte (sûnder besykjen). Hoe langer jo se mei rêst litte, hoe better se wurde.
- As it brouwsel net hielendal genôch is, kinne jo dwaan mei fiskbou en donkere balsamyske jittik.
Nutrition
Tsjinje: 100gKaloaren: 29kcalKoalhydraten: 2.9gProtein: 1.1gFet: 0.8g
