John Myers
De ferkeap fan glutenfrij iten nimt ta, ek al binne de produkten oant fiif kear djoerder as konvinsjoneel iten. It glutenprotein is in natuerlike komponint fan in protte soarten nôt. It is binnen it sied. Dêr foarsjocht it de kiemjende planten fan de aminosoeren en aaiwiten dy't se nedich hawwe om te groeien. De measte granen befetsje gluten, lykas weet, rogge, spelt en kers. Allinich minsken mei bewiisde séliozysk moatte it folslein sûnder gluten dwaan.
Celiac sykte: Antistoffen tsjin gluten oanfallen de darm
By celiac sykte produsearret it ymmúnsysteem antykladen dy't it gluten oanfalle - mar spitigernôch ek de darm, dêr't se gefoelige sellen ferneatigje. Sa'n ien persint fan 'e befolking wurdt troffen. Pasjinten mei celiac sykte hawwe meastentiids lêst fan spijsverteringsproblemen en in tekoart oan fiedingsstoffen, wurde tinner en swakker. Oare symptomen lykas wurgens en fermindere fruchtberens, psychiatryske steuringen, of migraine kinne ek ferbûn wurde mei séliozysk. Der is gjin genêzing. De troffen moatte tarwe en oare gluten-befette fiedings foar de rest fan har libben mije. Sels de lytste spoaren fan gluten binne skealik.
Tarwesensitiviteit: wurgens en wurgens
Minsken dy't lêst hawwe fan tarwe-sensibiliteit moatte tarwemoal mije - dat is oant fiif prosint fan de Dútsers. Symptomen binne útputting, wurgens, en oerwurk. It klinyske byld waard eartiids gluten-sensitiviteit neamd. Nije ûndersiken litte lykwols sjen dat komponinten fan weet gefoelichheid kinne triggerje - saneamde ATI's, bygelyks, natuerlike ynsektwerende middels fan 'e plant.
Lytse hoemannichten binne normaal gjin probleem foar minsken mei tarwe-sensibiliteit. Mar as se foar in grut part tarwe mije, fiele se har better.
Koalhydraten kinne jo ek siik meitsje
Mar koalhydraten wurde ek fertocht fan ûntstekkingen: spesjale sûkerferbiningen (FODMAP's) dy't min troch de lytse darm opnommen wurde. Se wurde fûn yn fruchten, grienten, koe molke, en brea.
Spijsverteringsproblemen binne it gefolch, mar net selden ek oare klachten lykas gewrichtspijn of hoofdpijn. Diagnoaze is lestich om't de sykte allinich ûntdutsen wurde kin troch produkten dy't tarwe befetsje, fuort te litten.
Fiedingsdeskundigen út Lübeck hawwe in ûndersyk dien wêryn't se minsken mei irritable darmsyndroom ferskate soarten bôle te iten joegen. Ien bakt mei kommersjeel beskikber tarwe moal mei hege FODMAP ynhâld. De oare mei in spesjaal ûntwikkele moal mei in legere FODMAP persintaazje. De pasjinten mei irritable darm dy't it leech-FODMAP brea krigen, reagearren signifikant minder mei dizze opblaasde mage. Dat betsjut dat it algemien better tolerearre waard.
"Glutenfrij" kin it risiko op diabetes ferheegje
Glutenfrije produkten kinne neidielen hawwe foar sûne minsken: in stúdzje hat oantoand dat minsken dy't gluten foarkomme in ferhege risiko hawwe foar it ûntwikkeljen fan type 2-diabetes. As je it bygelyks sûnder reden sûnder hiele nôt bôle dogge, foarkomme je automatysk sûne fezels, dy't ek wichtich binne foar in sûn hert en in positive ynfloed hawwe op de bloeddruk.
Yngrediïnten yn glutenfrije iten
Bygelyks, in protte glutenfrije fiedings befetsje setmoal, mais, sûker, fet, verdikkers en ascorbinsûr. De yngrediïnten moatte soargje foar in noflike konsistinsje of tsjinje as conserveringsmiddel.
Yn ferliking mei konvinsjonele produkten dy't gluten befetsje, binne vitaminen en rûchfoer, lykas vitamine B 12, sink, folsäure en magnesium faak tekoart.
Djoere glutenfrije ferfangers
Glutenfrije fiedings binne djoerder dan har oerienkommende gluten-befettende iten. Yn in stekproef fergelike Markt de prizen fan seis produkten mei en sûnder gluten, ynklusyf fiskfingers, pasta en koekjes. Markt fûn it grutste priisferskil yn snijd bôle: de glutenfrije ferzje fan deselde hoemannichte bôle koste mear as fiif kear safolle.
Redenen foar priisferskillen
Glutenfrije produkten kostje mear om't de seleksje fan grûnstoffen en skjinmeitsjen prosessen yn produksje komplekser is. Dochs fynt it Dútske Celiac Society it ûnrjochtfeardich dat minsken mei celiac sykte mear betelje moatte foar har iten as minsken sûnder celiac disease. Der is finansjele stipe foar Hartz IV-ûntfangers en foar minsken mei in graad fan ynvaliditeit fan 30 prosint - mar celiac sykte wurdt allinnich erkend mei in graad fan 20 prosint.
De Sintrale Feriening fan Soarchfûnsen wiist de fraach nei subsydzjes ôf. Op fersyk fan Markt skreau de feriening dat glutenfrij iten “gjin medisyn” wie. Neffens in útspraak fan it Federaal Sosjaal Hof betellen de wetlike soarchfersekeringsbedriuwen allinich foar maatregels "dy't spesifyk tsjinje om sykte te bestriden. Oanfoljende kosten (...) dy't de fersekerde yn it deistich libben hat fanwegen de sykte, moatte wurde tarekkene oan de algemiene libbensstandert”.
