John Myers
ynhâld
show
Ingredients
Foar de paddestoel cappuccino:
- 20 g Droege porcini paddestoelen
- 2 pc Onions
- 1 pc Knoflooktegel
- 150 g Potatoes
- 500 g Mixed farske paddestoelen
- 4 tbsp Oliifoalje
- 100 ml Appelsop
- 800 ml Grientebou
- 250 g Rjemme
- 1 tbsp Lemon juice
- 1 tbsp Sojasaus
- Molke
Parmesan en peterselie knapperich:
- 200 g Parmesan
- Peterselie stielen
Walnut brea:
- 500 g Tarwemoal
- 20 g Yeast
- 50 g Walnuts
- 2 tbsp Oliifoalje
- 2 tsp Sâlt
ynstruksjes
Forest Mushroom cappuccino:
- Foar de bosk paddestoel cappuccino, pour 200 ml hyt wetter oer de droege porcini paddestoelen en weak yn it foar likernôch 10 minuten.
- Snij de uien en knoflook fyn, skilje de ierappels en snij yn lytse stikken. Snij dan 400 g fan 'e farske paddestoelen yn grutte stikken.
- Gean de porcini-paddestoelen troch in kofjefilter, sammelje de brouwerij. Dip dan de paddestoelen droech.
- Heakje 2 kieltsjes fan oliveelje yn in panne, fry dan de uien en knoflook koart. Foegje de ierappels en farske paddestoelen ta, koekje foar in oare 2 minuten.
- No seizoen mei sâlt en foegje de appelsop. Lit it mingsel krêftich simmer foar 1-2 minuten.
- Foegje dan de bouillon, de trochweekte porcini-champignons en de paddestoelbouillon ta en simmer mei it deksel sletten oer middelhehe foar 20 minuten.
- Foar de dekoraasje, snij de oerbleaune paddestoelen yn moaie plakjes, fry se yn 'e oerbleaune olive-oalje oant gouden brún en seizoen mei sâlt en piper.
- Foegje as lêste de room by de sop, puree it hiele ding en smaak mei sâlt, piper, it sitroensop en de sojasaus.
- Foar it skûm skuimje wat molke mei in molkeskummer. Dekorearje de sop mei it molkeskuim en de plakjes paddestoelen.
Parmesan en peterselie knapperich:
- Foar de parmesan en peterselie crisp, hakje in pear stâlen fan peterselie (as jo wolle) en mingje mei de Parmesan.
- Lege dan de winske foarm mei it mingsel op in bakblêd bekleed mei bakpapier en bakke yn 'e foarferwaarme oven op sawat. 200 ° C foar 8-10 minuten oant it hiele ding gouden brún is. Lit de chips ôfkuolje en tsjinje mei de sop.
Walnut brea:
- Foar it walnootbrea, roerje de gist mei 300 ml waarm wetter en los it op. Set yn in kom mei it moal.
- Hak de walnuten en foegje se oan it moalgemerming mei de olive-oalje en sâlt.
- Knead it hiele ding krêftich en dekke it dan en lit it 2 oeren rêste. Formearje der dan 2 brea fan, set op in bakplaat en lit noch 30 minuten rêste.
- Ta beslút bake yn 'e foarferwaarme oven op 200 ° C foar likernôch 25 minuten, boarstel krêftich mei wetter wer en wer.
Nutrition
Tsjinje: 100gKaloaren: 233kcalKoalhydraten: 18.3gProtein: 6.3gFet: 15.1g
