John Myers
Goed taret, tofu is in lekker fleis- of fiskferfanger. De klam leit op "korrekt". Om't tofu in bytsje eigen smaak hat en wat slap wurdt as it ferkeard taret is, binne hjir de bêste tips sadat jo tofu knapperich en knapperich wurdt by it fretten en har folsleine smaakpotinsjeel ûntbrekt.
Tofu befettet in protte sûne yngrediïnten, it is leech yn calorieën en maklik te fertarren - wêrtroch it in ideale boarne fan proteïne is foar fegetariërs en fegans. By Aziatyske snackbars is tofu faaks in krokante, aromaatyske traktaasje - mar as jo thús tofu wolle tariede, sille jo gau realisearje dat it net sa maklik is.
It is net ûngewoan dat de tofu-stikken yn 'e hûsgekookte curry te sêft binne, op ien of oare manier rubberich - en frij smaakleas. Wy sille útlizze hoe't tofu lekker en knapperich en echt lekker wurdt as jo it tariede.
Fry tofu: tips foar in lekker knapperige skulp
It is altyd makliker mei in bytsje eftergrûnkennis - dus hjir binne de wichtichste tofu-tips yn ien eachopslach:
- Hoe minder focht de tofu befettet, de knapperiger sil it yn 'e panne wêze.
- Fêst smookte of natuerlike tofu is benammen geskikt foar fretten.
- Brûk in panne fan goede kwaliteit, waarmtebestindige oalje en in hege temperatuer foar tarieding.
Hokker tofu is geskikt foar frying?
Natuerlike tofu, gerookte tofu, seide tofu, tofu mei en sûnder krûden: de tofu-seleksje is no enoarm. Mar hokker "sojablok" is goed om te fretten? Natuerlike tofu of gerookte tofu binne geskikt foar frying.
Natuerlike tofu smaakt yndie frij neutraal op himsels, mar mei de juste krûden leveret it in grut ferskaat oan smaken by it koekjen. Smoked tofu hat al in smoarch aroma. It is ideaal foar fluch koken en hoecht net langer te wurde ingelegde of gekruid.
Silken tofu, oan 'e oare kant, kin net fried wurde. De konsistinsje is te sêft, it liket mear op kwark of stevige yoghurt. It is goed foar fegane desserts, dips, sauzen, sûpen en smoothies.
Frying tofu: De manier nei knapperige tofu
Stap 1: Squeeze it wetter út
Om oerstallich wetter út 'e tofu te drukken, kinne jo it tofublok as gehiel yn in keukendoek of keukenpapier ferpakke, it mei gewicht weagje (bgl. in swiere panne) en tsien oant 15 minuten wachtsje oant it wettergehalte oanmerklik leger is .
Stap 2: Zetmeel
As jo de tofu yn maisstâle (ierdappel, mais of weetzetmeel) oan alle kanten foar it fretten draaie, kinne jo de wetterynhâld yn 'e tofu fierder ferminderje. Seizoen de maisstâle mei sâlt, piper of Aziatyske krûden foar in aromaatyske smaak.
As alternatyf kinne jo de tofu earst yn 'e setmoal draaie, it dan troch it wizige aai lûke en it úteinlik yn heule oalje fry. De tofu mei aaibroad giet goed mei Aziatyske gerjochten, dêr't jo de tofu apart tsjinje, of mei in frisse salade.
Stap 3: Marinate de tofu earst, fry it dan
No giet it allegear om it krûd! Sadree't jo de tofu yn stikjes, strips of plakjes snijd hawwe, kinne jo it in pear oeren marinere. D'r binne in protte krûden om út te kiezen: sojasaus, sitroensap, knoflook, chili, gember, kokosmolke, of farske krûden.
Om de marinade goed op te nimmen, is it it bêste om it tafoegjen fan oalje te foarkommen. Want: De oalje slacht om de tofu as in film en foarkomt dat de krûden ynkringe.
Stap 4: De rjochter pan
Dizze tip jildt net allinnich foar tofu, mar ek foar de measte oare gerjochten dy't jo yn in panne tariede: In panne fan goede kwaliteit dêr't it iten net oan hâldt, helpt.
Stap 5: De juste oalje foar it bakken fan de tofu
Om tofu te fretten, hawwe jo in oalje nedich dy't geskikt is foar hege temperatueren. Sinneblom oalje, sesam oalje of kokosnoot oalje binne goed geskikt. Olive oalje, mei syn relatyf lege reek punt, is net geskikt.
Stap 6: De perfekte temperatuer
Jo sille gjin knapperige tofu krije mei middelhehe. Dêrom: Fry de stikken tofu koart en skerp op hege waarmte. Draai regelmjittich en hâld de kleur yn 'e gaten. Sadree't it gouden brún skynt, is de tofu perfekt.
Stap 7: Fry de tofu "solo".
It is it bêste om tofu apart te fry, dus net tegearre mei oare krûden of grienten. Foegje tofu net ta oant it ein fan jo skûtel, sadat it net te snel wekket.
