John Myers
Oft it no buikpine, diarree, constipatie, flatulinsje of hoofdpijn is: it konsumpsje fan iten dat nôt befettet soarget foar hieltyd mear minsken foar sûnensproblemen. In gluten-sensitiviteit kin der efter sitte. It nôtprotein neamd gluten is de skuld. It kin ferskate yntolerânsjes feroarsaakje: allergyen, celiac sykte, of de earder neamde gluten-sensitiviteit. Om't pizza en pasta net allinich favorite iten binne yn Bella Italia, hat in ûndersyksteam út Milaan no dizze iten yn detail ûndersocht en in nijsgjirrige ûntdekking makke.
Glutensensitiviteit - It is net maklik om te diagnostearjen
Gluten - in aaiwyt yn in protte granen - wurdt net tolerearre troch guon minsken. As jo séliozysk hawwe, liedt gluten ta chronike ûntstekking yn 'e lytse darm, dy't skea oan' e intestinale mucosa. De gefolgen fariearje fan osteoporose oant kolonkanker.
By glutensensitiviteit is der oan de oare kant in oergefoelichheid foar gluten of oare nôtkomponinten sûnder dat oerienkommende feroarings yn it darmslijmvlies te werkennen binne.
It is krekt de swierrichheid fan diagnoaze dy't der foar soarge dat it bestean fan gluten-sensitiviteit sûnt de lette jierren '1980 besprutsen en hieltyd twifele is. Yn novimber 2012 waard lykwols gluten-sensitiviteit earst beskreaun as in ûnôfhinklik klinysk byld yn it British Medical Journal (BMJ).
In ûndersyksteam ûnder lieding fan Dr Imran Aziz fan it Royal Hallamshire Sikehûs yn Sheffield liet sjen dat net allinnich pasjinten mei celiac sykte negatyf reagearje op gluten, mar ek minsken sûnder celiac sykte-typyske intestinal mucosa feroarings.
Gluten-sensitiviteit is net tinkbyldich
Nei't de stúdzje publisearre waard, konkludearren 15 ynternasjonale saakkundigen op in "konsensusgearkomste" dat d'r trije sykten binne dy't gluten feroarsaakje kinne:
- Celiac sykte: In libbenslang glutenfrije dieet is op it stuit de ienige behannelingopsje.
- Glutensensitiviteit: It is normaal genôch om glutenyntak te beheinen.
- Tarweallergie: Tarwe en besibbe granen (bgl. spelt) moatte út it dieet wurde eliminearre, oars komme allergyske reaksjes foar.
De diagnoaze fan gluten-sensitiviteit wurdt allinich útfierd mei in proses fan eliminaasje, om't it noch net mooglik wie om it te ûntdekken mei help fan markers of bloedwearden, mar lykas de oare twa weet- en glutensykten, bgl. B. kin begelaat wurde troch abdominale pine, bloating, constipatie, diarree, en hoofdpijn.
No't mear en mear minsken lykje te lijen fan gluten-sensitiviteit - sa'n 6 prosint fan 'e wrâldbefolking, neffens de National Foundation of Celiac Awareness - is it ûndersyk nei dit yn folle gong.
Glutensensitiviteit: brea en pasta ûnder kontrôle
Wittenskippers fan de Università Degli Studi di Milano hawwe no brea en pasta fan tichterby sjoen en fûn dat de fersmoarging fan iten mei gluten molekulen produseart dy't de darmslijmvliezen yn de bloedbaan penetrearje en dêrtroch in negatyf effekt hawwe op de sûnens.
Wat nij is oan dit ûndersyk, publisearre yn juny 2015, is dat de testen net as earder útfierd binne mei suver gluten, mar – frij spesifyk – mei twa snijden bôle en fjouwer pastaprodukten út de supermerk.
Dr Milda Stuknytė en har team simulearren it digestive proses yn it laboratoarium en fûnen dat brea en pasta kinne liede ta gluten-sensitiviteit. Under de molekulen dy't ûntstien binne by spiisfertarring wiene eksorfinen (stoffen dy't lykje op morfine), dy't derfan fertocht wurde dat se skizofreny en autisme opwekke en de sinnen by gefoelige minsken merkber bewolke kinne.
Net allinich gluten is lykwols it fokus fan wittenskip yn relaasje ta gluten-sensitiviteit, mar in oar proteïne. It wurdt adenosine triphosphate amylase (ATI) neamd en wurdt ek fûn yn guon kerrels.
Gluten-sensitiviteit: hege prestaasjes nôt ûnder fertinking
ATI is in ynsektwerend middel dat spesifyk fokt is yn moderne hege prestaasjes (benammen tarwe) om it nôt mear resistint te meitsjen foar pleagen en sa de opbringst te ferheegjen.
In ûndersyksteam ûnder lieding fan professor Detlef Schuppan fan it Universitair Medysk Sintrum oan 'e Johannes Gutenberg University Mainz fergelike de reaksje fan it ymmúnsysteem mei eksoatyske en âlde nôtsoarten (bgl. einkorn, emmer, of kamut) en moderne nôt mei hege prestaasjes en fûn dat ATI is ek de oarsaak fan koe wêze gluten gefoelichheid.
Want in protte glutengefoelige minsken ferneare einkoarn, emmer & ko hiel goed (hoewol't se ek gluten befetsje), mar gjin tarwe.
Dêrby komme de beskriuwingen fan emigrearre pasjinten dy't it tradisjonele brea út har heitelân (bgl. plattelânsgebieten fan 'e Middellânske See) goed tolerearren yn tsjinstelling ta it brea yn sintraal Jeropeeske stêden.
Stedsbôle wurdt hast altyd makke fan heechweardige weet of sels fan Sineeske ymportdaaistikken, dy't ek fersmoarge binne mei allerhanne fersmoargingsstoffen, wylst regionale tarwerassen blykber noch relatyf ûnskuldich binne.
Dus wat kin dien wurde as de konsumpsje fan brea, pasta & co? hieltyd liedt ta symptomen? Lês mear oer oft noedels (pasta) sûn of net sûn binne.
Meitsje gluten yn 'e sykte fan Parkinson
Gluten-sensitiviteit kin ek oanwêzich wêze yn 'e sykte fan Parkinson. Ien saakrapport fûn dat in pasjint mei Parkinson asymptomatyske séliozysk hie. Sadree't hy syn dieet oerstapte nei in glutenfrij dieet, fielde hy him signifikant better.
Gluten-sensitiviteit is te behanneljen
As jo glutenyntolerânsje hawwe, is it it bêste om dit medysk te klarjen. As bliken docht dat jo gjin lêst hawwe fan celiac sykte of in allergie, dan kinne jo sels testen om te sjen oft jo binne gluten gefoelich.
Der is gjin algemien antwurd op oft in glutenfrije of leech-glutendieet as gefolch de foarkar is - mar in strang dieet is normaal net nedich. Sûnt gluten-sensitiviteit kin wurde genêzen mei in glutenfrije dieet, kin it perfoarst de muoite wurdich wêze om sûnder te dwaan (1-2 jier).
Sûnt binne der ek in protte granen sûnder gluten, soks. Glutenfrije fiedings lykas gierst, mais, rys en teff, lykas pseudo-granen (bygelyks amaranth, boekweit en quinoa) foarmje yn 't algemien gjin probleem.
