John Myers
ynhâld
show
Ingredients
- 4 pc Tortillas
- 300 g Pork loin steak
- 65 g Swarte beanen droech
- 80 g Farske spinaazje
- 70 g Soere rjemme
- 0,5 pc Avocado
- 1 pc Griene piper
- 80 g Cheddar, in ferfanging foar geraspte tsiis
- 40 g Rys droech
- 1 pc Chili paprika's
- 2 Teannen garlic
- 1 tbsp Oliifoalje
- 0,5 bûn Farske koriander
ynstruksjes
- Soak de beanen de dei derfoar. De oare deis, koekje foar sa'n 40 minuten oant sêft. Koekje de rys. Set beide oan 'e kant.
- Snij it fleis yn tinne strips. As it nedich is, snij de ûngekookte spinaazje yn grouwe strips. Rasp de tsiis. Nim de avocado fan 'e hûd en mingje mei de soere rjemme. Snij de paprika en chili yn lytse stikjes. Hak de koriander en roer it yn 'e sûker.
- Fry it fleis yn in panne en seizoen. Yn stee fan 2 kruidnagel hakke knoflook, brûkte ik 2 teelepels knoflookpasta en tafoege it oan 'e panne. Fry de chili koart. Set it fleis op in plaat. Set it fet fan 'e panne yn in fjoerfêste bakfoarm dêr't dêrnei de enchiladas yn bakt wurde.
- Spried in tinne laach fan sûker op in tortilla. Set de spinaazje derop. Set in part fan it fleis derop. Spriedje wat fan 'e swarte beanen en rys boppe. Wat tsiis. Slút de enchilada. Doch itselde mei de rest fan de koeken.
- Set se allegear byinoar yn 'e fette bakfoarm. Boartsje mei de rest fan de soere rjemme en ferspriede de rest fan de tsiis derop. Bake yn 'e oven op 160 ° C foar 30 minuten en tsjinje.
