John Myers
In unike kombinaasje fan sappige koteletten en knapperige grienten
Yngrediïnten foar 4 persoanen
Foar de salsa:
- 1 chili piper, farsk
- 1 klaver fan knoflook
- 1 sjaal
- 3 tomaten
- 2 tb chopped peterselie
- 2 tbsp chopped basil
- Sâlt piper
- 1 knipe sûker
- 4 tbsp oliveelje
Foar de koteletten en beantsjes en kantarellegroente:
- 4 karbonades
- 400 g griene beantsjes
- 1 sjalot, yn blokjes
- 5 tbsp bûter
- 50 g ham yn blokjes
- 1 tbsp swiete, chopped
- 250 g frisse chanterelles
- 2 tbsp hazelnoot oalje
- Sâlt piper
Foar de salsa
- Halve de chili yn 'e lingte en fuortsmite de kearn mei help fan in espresso leppel (foar mear spiciness, fold de kearn yn it mingsel). Snij de chili, knoflook, sjalot en tomaat fyn. Mix alle yngrediïnten.
- Rin de gehakte peterselie, basilikum, sâlt, piper, sûker en oliveelje yn 'e kubes - alles mingje en lit op syn minst 20 minuten stean.
