John Myers
Nobel, lekker en by útstek sêft as bûter: Dit is wat in perfekt grilled stik laam smakket. Mar hoe is lamme salm tender en hoe slagje dizze oantreklike grillmarken? Yn it folgjende artikel sille wy útlizze hoe't de juste marinade de kooktiid kin beynfloedzje, hokker temperatuer de gasgrill moat hawwe, en hoe't de ideale side dish derút sjocht!
Eigenskippen fan Lamb Salmon
Lamsloins binne de bonke stikken fan in rek fan laam. Njonken suver filet is it it djoerste, it moaiste stik laam. Goed grilled, ûntfoldt it in yntinse, karakteristike smaakûnderfining en smelt teare op 'e smaak. It is fleis út 'e spierregio, hat in tige goede sirkulaasje en is tagelyk tige meager - en krekt dêr leit de útdaging foar de grillmasters: Lammesalm wurdt hurd en hurd droech, en se hawwe amper intramuskulêr fet .
Koketiden
Hokker grill jo ek brûke - jo moatte perfoarst in pear rjochtswearden observearje foar kooktiden:
- Gasgrill: Preheat oant 220-230 ° C, 2-3 minuten per side
- Houtskoalgrill: Ien minút per side direkt op it roaster, lit dan 2-3 minuten opwarmje yn in grillbak
- Elektryske grill: Preheat en grill foar 2-3 minuten oan elke kant
Tip: Grillen mei gas leveret faaks de bêste resultaten, om't jo de temperatuer presys ynstelle kinne en sappig, rôze-kleurich fleis krije!
Core temperatuer
De ideale kearntemperatuer foar lamme salm is 56-58 °C. It is lykwols ûngeunstich om it fleis mei de temperatuernaald troch te stekken, om't de fleissappen dan kinne ûntkomme. Om deselde reden is it logysk om barbecue-tangen te brûken ynstee fan in foarke foar it draaien. Mei de juste grilltechnyk kinne jo sûnder in thermometer dwaan!
Soargje derfoar dat de lamme salm altyd fuortendaliks tsjinje - it is net oan te rieden om it aadlike fleis lang waarm te hâlden.
De grillmetoade
It prinsipe is direkte en yndirekte grilling. Plak de lamme salm op 'e hite grille foar in minút, draai se om en grille de oare kant foar in minút. Dat is genôch om dy lekkere grillmarken te berikken foar in fisueel genot!
Nei dit direkte grillen, set it laam yn in aluminium bakje of in oare tinne muorre, fjoerproof kontener en set it werom op 'e grill. De grilltemperatuer moat dan definityf ûnder 190°C wêze. 3 minuten letter binne dyn lammebommen klear!
Tip: As de temperatuer genôch fermindere is, kinne jo de kom ek direkt op 'e embers pleatse foar yndirekte neigrille.
Perfekte marinade
Kenners wurdearje lamme salm foar syn karakteristike, delikate smaak en folsleine aroma. Dêrom is in útwurke marinade net nedich - jo moatte de smaak fan it fleis mar in bytsje stypje. Dit wurket it bêste mei frisse krûden, wat sâlt, oalje en piper. Brûk gjin hiele piperbollen foar it marinearjen - se ferbaarne jo fuortendaliks as jo se grille en jouwe it fleis fan it laem salm ferbaarnde plakken.
Tip: Set in pear sprigs rosemary direkt yn 'e embers! Se stoomje de lammesalm fan ûnderen mei har lekkere aroma en jouwe in prachtige geur.
Lekkere bijgerechten
De perfekte begelieding foar tender lamsloin is klear foardat it lam op 'e grille set wurdt. Mei in gasgrill binne jo wat fleksibeler troch de krekte temperatuerbepaling - mar yn prinsipe hat it fleis jo folsleine oandacht nedich by it grillen. It tarieden fan in side dish tagelyk sil jo it tender grillresultaat kostje. Mei sa'n koarte kokentiid, binne farske, ferbyldingsrike salades en licht toasted bôle perfekt - op dy manier nimme de lammebommen it sintrum en hawwe jo noch in elegant miel.
