John Myers
ynhâld
show
Ingredients
Ham crust roast mei saus: (foar 8 persoanen!)
- 1,9 kg 1 ham crust roast
- Grof seesâlt út de mole
- Kleurige piper út 'e mûne
- Hiele karwei sied
- 4 tbsp Sinneblomoalje
- 300 ml Clear bouillon (1.5 tsp instant bouillon)
- 200 ml Bier
- 5 tbsp Rjemme
Asperzjes:
- 800 g koarte asperzjes (12 stokken)
- 1 tsp Sâlt
- 1 tsp Sûker
- 1 tbsp Bûter
- 1 stik Lemon
Nije ierappels:
- 400 g Nije ierappels
- 1 tsp Sâlt
- 1 tsp Turmeric
- 1 tsp Hiele karwei sied
Tsjinje:
- 2 Stiel peterselie
- 2 ½ wyntomaat
ynstruksjes
Ham crust roast mei saus:
- De hamkoarstebrast waskje, droegje mei keukenpapier en krûde / wrijven fan alle kanten krêftich yn mei grof seesâlt út de mûne, kleurde piper út de mûne en komyn. Ferwaarmje sinneblom oalje (4 tbsp) yn in roasterpanne en fry de ham-korst roast krêftich oan alle kanten. Deglaze mei bier (200 ml) en dúdlike bouillon (300 ml). Plak yn 'e foarferwaarme oven en koekje / stowe foar sawat. 2 oeren. Draai it sa no en dan of boarst it mei de roasterflüssigens. Fuortsmite de roast, lit it rêste en snij fjouwer plakjes mei it elektryske mes. Set it griente mei de saus yn in panne, foegje de crème (5 tbsp) ta en puree mei de staafmixer fyn.
Frisse asperzjes:
- Skilje de asperzjes en koekje yn wetter mei sâlt (1 teeleppel sâlt), sûker (1 teeleppel), bûter (1 tbsp) en citroen (1 stik) foar sawat 8-10 minuten oant al dente en fuortsmite.
Nije ierappels:
- Skilje, waskje, kwartsje de iere ierappels en koekje yn sâlt wetter (1 teeleppel sâlt) mei koarkuma grûn (1 teeleppel) en hiele koarwiid (1 teeleppel) foar sa'n 20 minuten en drainje.
Tsjinje:
- Tsjinje gesneden ham en koarstbeef mei saus, frisse asperzjes en nije ierappels, garnearre mei peterselie en tomaat.
Foai:
- Lit de rest fan 'e hamkrust roast ôfkuolje en brûk de brea masine om fyn te snijen as roast fleis.
