Mia Lane
Se jouwe net allinnich smaak, se befetsje ek in protte goede yngrediïnten: farske krûden. Se moatte lykwols matich iten wurde - oars is d'r in risiko fan mageproblemen.
Peterselie, cress, dille & Co. - krûden binne mear as in krûd en in moaie topping foar in miel. Se binne ek hiel sûn op harsels. "Krûden skoare mei sekundêre plantstoffen lykas vitaminen en mineralen," seit Silke Restemeyer fan 'e German Society for Nutrition (DGE).
Sekundêre plantaardige stoffen kinne in antibakteriële en anty-inflammatoare effekt hawwe yn it lichem of sels de bloeddruk ferleegje. As lêste, mar net it minste, binne de essensjele oaljes yn krûden, dy't ûnder de sekundêre plantstoffen binne, goed foar it organisme. "As bygelyks basilikum of tijm ekstreem rûkt, jout dit oan op in heech oanpart essensjele oaljes," ferklearret Daniela Krehl fan it Beierske konsumintsintrum.
Ofhinklik fan it type krûd kinne de essensjele oaljes in appetitens of kalmearjend effekt hawwe. Of foarkommen fan bloating.
Dit binne de sân meast foarkommende krûden en hoe't se skoare:
– Peterselie: Njonken fitamine C en K befettet it ek mineralen lykas izer en beta-karotene. It lichem konvertearret dit plantpigment yn fitamine A. Neffens Silke Restemeyer hat it in antioxidant effekt en stimulearret guon funksjes fan it ymmúnsysteem.
– Koriander: Koriander befettet essensjele oaljes dy't neffens de DGE de appetit stimulearje en helpe tsjin spijsverteringsproblemen lykas in gefoel fan folheid, flatulens en maag-darmkrampen. It befettet ek fitamine C.
- Basil: Njonken beta-karotene befettet it ek magnesium en izer. Basil hat in appetit-stimulearjende, drainearjende en bloeddruk-ferleegjende effekt. It hat in reputaasje om te helpen mei spijsvertering problemen.
- Lovage: B-groep vitaminen, fitamine C, en mineralen lykas kalsium, izer, en kalium binne hjir. It soarte krûd stimulearret de appetit en moat neffens de DGE ek diuretika wêze.
- Sage: De tanninen dy't it befettet befoarderje spiisfertarring en ferminderje flatulens. Se kinne ek antiperspirant wêze. Sage hat ek in antibakteriële en anty-inflammatoare effekt.
– Dille: Dille befettet beta-karotene, mar ek fitamine C, kalzium en kalium. Neffens de DGE helpt it krûd as remedie foar flatulinsje. It stipet ek de regeneraasje fan sellen yn it lichem.
- Thyme: Befettet izer en kalsium. Om't tijm in antivirale en slijmoplossend effekt hat, is it net allinnich in populêr krûd, mar wurdt ek faak dronken as tee foar hoesten en keelpijn.
Gjin snack foar tusken
Mei-inoar jouwe dizze foarbylden goede redenen om faker nei farske krûden te kommen. Mar binne peterselie & co. ek goed as sûne snack tuskentroch? Kinne jo in bakje delsette foar in snack?
DGE-ekspert Silke Restemeyer is nochal skeptysk. "Se folje jo net echt fol," seit se. En as swiete traktaasje binne se mar in beheinde mjitte geskikt, om't it sels skealik wêze kin om tefolle krûden tagelyk te iten, seit Daniela Krehl. "De essensjele oaljes dy't yn in protte krûden binne, kinne de magelining irritearje en úteinlik liede ta mageproblemen."
Goed dosearre, farske krûden kinne altyd faker brûkt wurde as begelieding by oare sûne hapkes. “Bygelyks in pear basilicumblêden op in tsiisbroadsje of kwark mei farske krûden op in stikje fol brea”, seit Restemeyer.
Dit is hoe't kochte krûden fris bliuwe
Goed om te witten: krûden binne echte mimosas, sa heul gefoelich. Dêrom moatte se nei oankeap sa gau mooglik iten wurde. "Om se in pear dagen fris te hâlden, kinne jo krûden hakje, se yn in fochtige doek wrapje en yn 'e kuolkast sette," seit Daniela Krehl. In alternatyf: bewarje de krûden wat fochtich yn in perforearre plestik tas yn 'e kuolkast.
As jo de griene koal langer dan in pear dagen hâlde wolle, kinne jo it droegje of befrieze. Sa kinne jo boskjes krûden hingje yn lytse dielen lykas op in waskline. "Net alle krûden binne lykwols geskikt om te droegjen," seit Krehl. It wurket net mei bygelyks kreas of bieslook.
By it befriezen, waskje en hakje de krûden foarôf. Se komme mei in pear drippen wetter yn iisblokjesbakken en dan yn 'e friezer. De krûdeblokjes wurde dan tafoege oan stews of fleisgerjochten sûnder te ûntdôgjen.
