John Myers
Hokker soarte panne is it bêste foar it meitsjen fan snoep?
Dêrom moatte jo altyd besykje koperen cookware te brûken. Se binne perfekt foar it koekjen fan snoep by hege temperatueren en koelje ek fluch ôf.
Wat is in panne mei swiere boaiem?
Heavy-bottom potten en pannen binne dikker oan 'e basis, wat betsjuttet dat se de neiging hawwe om waarmte te absorbearjen en te fersprieden fan in stovetopbrenner mear evenredich as in tinne pot of panne. Tinne potten en pannen binne mear gefoelich foar 'hot spots' - gebieten dy't flugger ferwaarme as oaren; hot spots, as net goed besjoen, kinne jo iten ferbaarne.
Binne swiere boaiem pannen better?
Tinner-gauge materialen fersprieden en hâlde waarmte ûngelikense, en harren boaiem binne mear kâns te dent en warp. Dit betsjut dat iten kin ferbaarne. Absolút platte boaiem binne benammen wichtich as jo stovetop-elemint elektrysk is. Heavy-gauge pannen leverje waarmte mear evenredich.
Hokker panne is it bêste foar it smelten fan sûker?
Dikke boaiempannen binne benammen goed geskikt foar it smelten fan sûker, om't dikke pot- of pannebasen better waarmte absorbearje as tinne. De waarmte wurdt dan evenredich ferdield oer it metalen oerflak foar optimale koken.
Wêrom brûke snoepmakkers koperen potten?
Krekt sa't it gau opwaarmt, koelt koper ek gau ôf. Dit is de reden wêrom't safolle snoepmakkers en chocolatiers koperen potten en pannen brûke. It is it perfekte materiaal om te brûken by it meitsjen fan snoepjes (wêr't jo de temperatuer moatte kontrolearje), lykas ek foar delikate aaiwiten lykas fisk en sauzen.
Wat is de bêste panne om karamel yn te meitsjen?
Ik keas foar myn emalje-coated getten izeren pot te brûken, mar elke soart roestfrij stiel as ljochtkleurige panne sil wurkje. As jo plannen om smaak fan molke oan 'e karamel ta te foegjen nei't it dien is (lykas jo wolle mei in iis of karamelsaus), moatte jo der wis fan wêze dat jo in grutte panne brûke, om't flüssigens oan karamel tafoege wurdt fûleindich.
Wat betsjut kapsulearre boaiem?
It wurd 'ynkapsele' betsjut dat in komponint is ynsletten of omhuld troch in oare bedekking. Yn relaasje ta cookware kin in laach of skiif fan aluminium wurde ynkapsele yn in oar materiaal, lykas RVS of koper. Dat is, de aluminium kearn is sandwiched yn tusken oare lagen fan stiel.
Hoe dik moat in panne wêze?
De algemiene regel fan thumb is "hoe dikker, hoe better". Cookware fan roestfrij stiel oan 'e legere ein is oer it algemien mar 0.5 mm dik, en jo soene sawat 5 mm sjen foar in pot of panne fan hege kwaliteit dy't it meast befoarderlik is foar sels waarmteproduksje.
Hoe kieze jo in goede bak?
Potten en pannen moatte swier genôch wêze om waarmte gelijkmatig te fieren en iten te hâlden fan ferbaarnen. Koper is de djoerste opsje, mar reagearret mei soere iten en fereasket spesjale soarch. Anodisearre aluminium - in geweldige kar foar in sauté pan - reageart op waarmte en wurdt behannele om gemyske reaksjes mei iten te foarkommen.
Kinne jo sûker karamelisearje yn in nonstick pan?
Molten sûker is serieus hyt, dus hawwe al jo apparatuer by de hân sûnder ôflieding. Ik graach brûke in grutte, djippe nonstick frying pan foar droege karamel, mar in normale, djip, swier-basearre pan is prima.
Kleeft gesmolten sûker oan pannen?
As sûker begjint te karamelisearjen, wurdt it kleveriger en hurder om skjin te meitsjen (benammen as it ienris ôfkoelt.) Hawwe jo besocht de panne te deglazing foardat jo klear binne mei koken? Jo hawwe gewoan in bytsje drank nedich om der yn te smiten om de sûker op te lossen yn wat skyn fan in saus.
Hâldt karamel oan roestfrij stiel?
Dit is ien fan 'e wichtichste eleminten fan it beskôgjen fan hokker pot te keapjen foar jo karamel. Jo wolle in materiaal dat waarmte goed hâldt en it troch de yngrediïnten gelijkmatig ferspriedt, sadat jo in perfekt glêd resultaat krije. Dit omfettet materialen lykas roestfrij stiel.
Binne koperen boaiem pannen better?
Boppe alles is it de treflike waarmtegelieding dy't koper in perfekte basismateriaal makket foar potten en pannen. It is rûnom bekend dat koper fiif kear better waarmte geleidt as izer en sels tweintich kear better as roestfrij stiel.
Wat is in sûkerpot?
M'PASSION koper sûker pan, 5.5 yn. Garânsje net effektyf foar kommersjeel gebrûk. De sûkerpot is it typyske gebrûk foar it meitsjen fan karamel, bekend fan pastrymen en pastrywomen. Makke allegear fan koper, it moat mei grutte foarsichtigens brûkt wurde fanwegen de hege temperatuer dat de sûker karamelisearje sil.
Wat is better roestfrij stiel of koper cookware?
Koper cookware is net allinnich mear conductive dan roestfrij stiel, mar it is ek mear responsive. Dat betsjut dat it reageart op feroaringen yn temperatuer rapper dan roestfrij stiel (dat wol sizze, ferwaarmt en koelt flugger), wêrtroch it perfekt is foar resepten dy't krekte temperatuerkontrôle nedich binne lykas sauzen, karamel of fisk.
Is getten izer goed foar it meitsjen fan karamel?
Brûk in swiere aluminium of getten izeren sûkelade dy't gelijkmatig waarmje sil en foarkomme dat de sûker ferbaarnt.
Kinne jo toffee meitsje yn in non-stick pan?
Karamel kin tinne, goedkeap pannen ferneatigje, dus brûk in swiere panne. It leafst ien dy't gjin non-stick coating hat, om't dizze coatings faaks net de hege waarmte kinne nimme dy't nedich is foar it meitsjen fan karamel. As jo resept ropt om in flüssigens, lykas smaak, oan 'e karamel ta te foegjen, brûk dan in heul grutte panne.
