John Myers
ynhâld
show
Ingredients
- 720 g Horse steak
- 0,5 Reade sipel
- 100 ml Reade wyn
- 100 g Beanen wite fris
- 50 g Beans grien fris
- 100 g Frisse nierbeanen
- 1 tbsp Fijn hakken smaak
- 1 tbsp Fijn gesneden peterselie
- 1 tbsp Soere rjemme
- 1 tsp Lemon juice
- 1 knipe Geraspte biologyske oranje skelp
- 120 ml Oliifoalje
- 120 ml Sinneblomoalje
- 1 tbsp Moster
- 60 g Snijd spek
- 80 ml Jittik
- 2 Knyflok teantsjes
- 1 knipe Rosemary
- 1 knipe Sâlt
- 1 knipe Sûker
ynstruksjes
- Blanchje de griene bannen en snij yn stikken. Set in soad sâlt yn sawol it blancherend as it blussenwetter. Lit it spek yn in panne litte en tafoegje oan de beanen. Reduzje de reade wyn yn in panne oant de lak, snij de sipel yn fyne blokjes en foegje dan in knipe sâlt en sûker by de reade wyn. As de wyn fuort is en de sipel in moaie glâns hat, kin it mingsel yn de beanen roer wurde.
- Mix de jittik, sâlt en sûker yn in kom, add de moster. As alles yn 'e flüssigens oplost is, bine de dressing mei de oalje. Sweat de knoflooktegel yn in bytsje oalje yn in panne oant it is brún. Giet dan de oalje troch in sif nei de dressing. Mix de smaak en peterselie yn 'e dressing en roer tegearre mei de salade en sitroensop. Krekt foar it tsjinjen, ferwaarmje de beanen mei de skel fan 'e biologyske oranje en de soere rjemme yn in panne.
- Fuortsmite it fet fan it hynstefilet, seizoen mei sâlt, foegje in bytsje sûker en lit stean foar 10 minuten. Dip it fleis dan mei in doek. Heakje neutraal fet (sinneblom oalje) yn in panne en fry de steak foar ien oant twa minuten oan elke kant oant gouden brún. Lit it fleis dan seis minuten yn 'e oven op 100 graden bakje en lit it dan fiif minuten rêste op in waarm plak. Krekt foar tsjinje, fry de steak yn in twadde panne yn bûter of olive-oalje, mei in knyflok en in bytsje rosemary (roast). Ynstee fan hynstefilet kin ek beeffilet brûkt wurde.
Nutrition
Tsjinje: 100gKaloaren: 238kcalKoalhydraten: 6.2gProtein: 13.3gFet: 17.5g
