John Myers
Hot Red Chicken Curry - Myn styl
The perfect hot red chicken curry – my style recipe with a picture and simple step-by-step instructions.
- oalje
- 1 skiif Ginger
- 2 grutte kruidnagel knoflook
- 1 tsp Goede reade curry paste
- 150 g Chicken breast filet
- 1 lytse woartel
- 0,25 reade piper
- 0,5 lytse sipel
- 1 pole Spring sipel
- 1 middelgrutte Peeled ierpels cooked
- 50 ml Chicken bouillon
- 100 ml kokosmolke
- Sâlt, piper, sûker
- 1 middelgrutte tomaat
- 1 medium grutte Fresh basil
- 12 Unsalted cashew nuts
- Ik meitsje earst it fleis en griente klear: ik snij de kip boarst yn tinne plakjes oer it nôt. Ik snij de woartel en paprika yn strips, de sipel yn parten, de maitiidssipel yn ringen ca. 1 sm breed en de ierappel yn lytse blokjes. Ik hakje de gember en knoflook grof. Ik skilje de tomaat mei in ierappelskiler, sadat ik in lange, trochgeande strip fan tomatenskil krij. Ik keare de pulp en snij it ek yn kubes. Ik pluk de blêden fan 'e basilikum en snij se yn strips.
- Yn in wok roast ik earst de cashewnoten sûnder oalje. As se begjinne te brúnjen, nim ik se út 'e wok en set se oan 'e kant.
- Dan ferwaarmje ik wat oalje yn 'e wok, foegje earst de gember en knoflook ta en fry licht. Ik foegje de currypasta ta, dy't ik in bytsje roastje. Dan heakje ik it hineboarst by, fry it oan beide kanten en dan stadichoan de yndividuele grienten, earst de wortel, dan de paprikarepen, de sipelkeppels en de maitiidssipelringen en as lêste de foargekookte ierappelblokjes. Ik fry alles foar in pear minuten, hieltyd stirring.
- Then I deglaze with the chicken broth, let it reduce and then pour in the coconut milk. I season everything with salt, pepper and a good pinch of sugar and let it boil down to a slightly creamy consistency. Only at the very end do I put the tomato cubes, the basil strips, and the cashew nuts under the curry, which I don’t let cook afterwards.
- Ik regelje de kerry op in flak plaat, fersierje it mei in tomatenroas dy't ik út 'e tomaatskil rôlje en tsjinje mei rys.
