John Myers
Pak choi is in Aziatyske soarte koal dy't benammen goed is foar salades - jo kinne it ek rau genietsje - blancheren en roerbakken yn in wok. Tagelyk wurdt it oanrikkemandearre as alternatyf foar húshâldlike soarten koal lykas savoiekool. As jo pak choi wolle tariede as ûnderdiel fan grientegerjochten, is it it bêste om it krekt foar it tsjinjen yn 'e pot of panne te setten, om't it relatyf waarmtegefoelich is. Op dizze manier behâlde de blêden har kleur by de tarieding - en fiedingsstoffen en de knapperige konsistinsje wurde behâlden. Sûnt de stevige stielen koken stadiger as de blêden, skiede de twa foardat koken en koekje de stielen in bytsje langer as de blêden by it frying pak choi.
Snij en meitsje de pak choi klear
Foardat it koken, ferwiderje de bûtenste blêden om 'e kop fan' e pak choi. Snij dan de stâle ôf en spielje de koal goed ûnder rinnend wetter. No kinne jo de yndividuele blêden droegje yn in saladespinner of mei de hân droechje mei keukenpapier. Dan skiede de blêden en stielen, snij beide yn lytse stikjes of strips en de Pak Choi tarieding kin begjinne. Wat de smaak oanbelanget, beweecht de koal mei syn subtile mosternotysje in bytsje yn 'e rjochting fan kard. Us EDEKA-ekspert lit sjen hokker oare eigenskippen Pak Choi karakterisearje.
Blansje de pak choi
As jo pak choi as in side dish tsjinje wolle, blanchearje de koal gewoan koart. Om dit te dwaan, snij it yn lytse stikken en set it yn in pot mei siedend wetter. Nei sa'n fiif minuten ferwiderje de stielen of blêdaden mei in sleatleppel. De blêden, oan 'e oare kant, hawwe mar sawat twa minuten nedich. Set al it koken wetter direkt yn in taret pot mei iiswetter om de pak choi te foarkommen. Dêrnei kinne jo de koal tsjinje.
Tariede Pak Choi: wok en panne
As jo Pak Choi op in Aziatyske manier wolle tariede en it tegearre mei oare yngrediïnten yn in wok of in panne briede, skjinje, waskje en snij de koal lykas hjirboppe beskreaun. De pak choi stikken wurde tafoege mar in pear minuten foardat jo tsjinje de stir-fry - bygelyks, in Yndonesyske bami goreng of Sineeske chop suey. Ek hjir moatte je, fanwegen de ferskillende baktiden, derfoar soargje dat je earst de stâlen bakje en pas oan it ein de blêden derby. Dat jildt ek foar ús pak choi plantaardige roerbak. As alternatyf, as jo allinich de stâlen fan 'e pak choi brûke wolle, kinne se op deselde wize as asperzjes yn sâlt wetter kocht wurde.
