John Myers
De meast foarkommende manier om pesto te behâlden is it mei oalje te fersegeljen. Om dit te dwaan, glêd de dip yn it glês om in dichte oerflak te meitsjen en dan alles mei oalje te dekken. De ynhâld is al fersegele. Jo moatte it noch yn 'e kuolkast bewarje. Hâld der rekken mei dat supermerk pestos befetsje conserveringsmiddelen. As jo sels pesto meitsje en bewarje, kin der in fergistingsproses yn it glês foarkomme, wêrtroch't de moaie brij net sa lang duorret, sels mei in laachje oalje. Jo kinne it lykwols trije oant fjouwer wiken yn 'e kuolkast bewarje. Rûk gewoan de ynhâld fan 'e pot as jo it iepenje. As jo selsmakke pesto bewarje wolle, kinne jo it ek siede. Om dit te dwaan, set it yn in sterilisearre, strak sletten pot yn in bytsje simmerwetter foar sawat 30 minuten en, nei it fuortheljen, set it op it deksel. Folje de glêzen gewoan net oan 'e râne. Want as jo ús dandelion-pesto of brandnetelpesto bygelyks bewarje, kin it ûnder waarmte útwreidzje en kin de pot dêrtroch barste. Om de kleur te behâlden, foegje foarôf in bytsje sitroensap oan de pesto.
Freeze: bewarje oare soarten en basil pesto
As jo basilikum of wylde knoflookpesto bewarje wolle of oare soarten bewarje wolle, kinne jo ek de friezer brûke. De ienige grinzen binne yn termen fan romte. Ienris beferzen, sil pesto ferskate moannen hâlde. It is praktysk as jo it op sa'n manier dielen dat jo it bedrach dat jo nedich binne altyd kinne ûntdooije. As jo it net op ien fan 'e neamde wizen bewarje, bliuwt de pesto mar in pear dagen fris - sels as jo de pot yn' e kuolkast bewarje. As jo witte wolle hoe't jo pesto meitsje, direkt genietsje wolle, of it bewarje wolle, dan hawwe ús kokeneksperts it advys. Dat jildt fansels ek as jo fruit of griente foar behâld siede, ynleinje of bewarje wolle. Tip: Jo kinne glêzen sterilisearje troch se in goede minút mei siedend wetter te foljen. Dan tipje it út en lit alles oan 'e loft droegje.
