John Myers
Jackfruit is al in skoft populêr as fleisferfanger, benammen yn westerske lannen. Yn har lannen fan komôf yn Azië en Súd-Amearika is it populêr as dessert as snack.
Dizze ferskillen - dus it brûken fan sawol swiet as smaak - binne relatearre oan de graad fan rypheid fan 'e frucht. It fleis fan ûnrype fruchten is fêster en kin ferwurke wurde as griente, dat wol sizze sean, fried, of steamed. Ast it mei yntinsive krûden ynmakkest, nimt it de smaak dêrmei oan en kin it prachtich brûkt wurde as fleisferfanger.
As de frucht ryp is, wurdt it fleis dan sêfter en swieter. Dan kin de jackfruit iten wurde as fruit, mar jo kinne der ek fruitpuree of iis op meitsje.
Trouwens, de kearnen kinne ek brûkt wurde: se kinne droech en roast, en gemalen ta moal. Yn Yndia wurdt der bygelyks tinne flatbread fan bakt.
Wat kinne jo ite fan 'e jackfruit?
In unripe jackfruit leveret sa'n 30 kaloaren per 100 gram en is heech yn glêstried. It befettet oansjenlike hoemannichten fitamine C, beta-carotene, magnesium, calcium en kalium, mar hast gjin aaiwyt en in bytsje izer. De wite sieden binne ek ytber, se smakke gelyk oan kastanjes.
Hoe meitsje jo jackfruit tariede?
- De jackfruit skiedt in kleverige sap út.
- Oalje de snijplank en it mes goed.
- Snij de hurde jackfruit mei it mes iepen.
- Snij se dan iepen mei jo hannen.
- Fuortsmite de sied út 'e jackfruit.
- Jo kinne de pulppockets mei jo hannen fuortsmite.
Hoe smaakt de jackfruit?
De smaak is neutraal oant wat soer. De kernels binne sêft en de grutte fan in earte. De ûnripe jackfruit is kommersjeel beskikber yn potten of konserven - meastal yn pekel. D'r is ek it fleisferfanger yn lytse stikjes snien, yn sekken ynfold en yn krimpferpakt.
Is de jackfruit de stinkende frucht?
Faak betize - mar it alles dúdlik kin wurde jûn! Jackfruit en stinkende fruit (durian) binne net itselde! Jackfruit kin lykje op durian, mar se binne net deselde frucht! De twa fruchten kinne allinich visueel betize wurde, mar de twa fruchten hawwe neat gemien yn termen fan smaak.
Wêrom stjonkt de jackfruit?
As it folslein ryp is, stjoert de net iepene jackfruit in sterke onaangename geur dy't liket op rotte sipels, wylst de pulp fan 'e iepene frucht nei ananas en banaan rûkt.
Is jackfruit lekker?
Hoe smakket jackfruit? In ripe frucht smakket gelyk oan in miks fan banaan en ananas. De ûnrype frucht, oan 'e oare kant, smakket relatyf neutraal, en dêrom moat it goed marinearre wurde. Gekookt en fried, de smaak docht sterk tinken oan fleis.
