John Myers
De term Thüringer bratwurst is in saneamde beskerme geografyske oantsjutting. It wichtichste skaaimerk fan in "echte" Thüringer is dat it eins allinnich makke waard yn Thüringen. Tsjintwurdich kinne de brûkte grûnstoffen lykwols ek út oare regio's komme. Trouwens, de tradisjonele spesjaliteit út Thüringen is in medium-grove oant grouwe bratwurst. Yn tsjinstelling ta de moaie dy’t bygelyks yn ús ierappelwoarstpanne brûkt wurde.
Krekt hokker yngrediïnten binne befette yn 'e Thüringer bratwurst ferskilt fan resept nei resept en is meastal in geheim. It is lykwols bekend dat de woarstspesjaliteit foar it grutste part út varkensvlees bestiet, al is ek droege kalf- of beef as yngrediïnt tastien. Njonken sâlt en piper befetsje de krûdemiksingen meastentiids komyn, nootmuskaat en knoflook, soms ek marjolein, kardemom, sitroenskil, wylde knoflook of mosterzaad. It woarstfleis wurdt yn in natuerlike darm ynfold, de klear woarst is 15 oant 20 sintimeter lang.
De echte Rostbratwurst út Thüringen komt meast rau op 'e houtskoalgrill. De grilled woarst wurdt tradisjoneel tsjinne mei in gesneden bôle en orizjinele Thüringer mosterd. De moster bestiet út gemalen moster sieden, mierikswortel en brandewyn jittik. Thüringer ierappelsalade is ek in populêr side dish.
Yn Holzhausen, Thüringen, is sels it earste Dútske Bratwurst Museum, dat allerhanne nijsgjirrichheden, feiten en anekdoates oer Thüringer bratwurst sammele en útstald hat. De oarsprong fan 'e grille woarst soe sa fier weromgean as 700 f.Kr., om't de Grykske dichter Homerus in fergelykbere woarst beskreau yn syn Odyssey. It museum wurdt sponsore troch de feriening “Freunde der Thüringer Bratwurst e. V.”, dy't sûnt 2006 stribbet nei it behâld fan kultuer en gewoanten yn ferbân mei worstjes.
Doe't Weimar yn 1999 Kulturele Haadstêd fan Europa wie, wie der in middelgrutte skandaal: it haad fan de organisaasje wie fan betinken dat farsk grille Thüringer woarsten net by it heechweardige kulturele toaniel pasten. Hy helle in lokaal beheind ferkeapferbod yn de stêd, al besocht in boargerinisjatyf dat foar te kommen. Sûnt jannewaris 2004 is de Thüringer bratwurst lykwols beskerme en wurdt beskôge as in kulturele besitting.
