In roast kin bûn wurde sadat pork, beef en plomfee har stabile foarm behâlde wylst se yn 'e oven kocht wurde. Binding is essinsjeel foar in rôle roast lykas ús pork roast: Dit foarkomt dat it fleis draait of útinoar falle tidens it roastproses, en it roast bliuwt moai en sappig. Mar roastfûgel profitearret ek fan 'e proseduere, om't de tips fan wjukken of skonken goed passe en net droegje.
Heat-resistant keuken tou is geskikt foar de proseduere - de sterkere ferzje wurdt ek bekend as roasting tou. Foardat jo in roast bine, moatte jo derfoar soargje dat d'r gjin oerstallige tendons oan it fleis binne. Meitsje de roast mei in skerpe, spitse mes om alle tendons te ferwiderjen dy't oanwêzich wêze kinne. It is wichtich dat jo soargje dat jo net tefolle fleis mei de pezen ôfsnije.
Dan wurdt it bôle fan de iene kant oerlangs mei keukentwijn ynpakt en wurdt it touw mei in strakke knoop ôfsletten – leafst in dûbele knoop. De earste loop moat de roast stevich omslute, mar net yn it fleis snije. Yn de folgjende stap, wrap regelmjittige loops om 'e roast op in ôfstân fan likernôch twa sintimeter. De roast wurdt dan wer yn 'e lingte bûn oant der in net-achtige struktuer ûntstien is, dy't úteinlik mei in lêste knoop fêstmakke wurdt.
As it te ynspannend is om jo roaster op dizze manier mei de hân te binen, kinne jo ek in roastnet brûke. Dit ark is maklik te krijen yn winkels. Roastnetten binne elastysk en beskikber yn ferskate maten, sadat ferskate roastkalibers maklik mei har kinne wurde bûn as jo ien fan ús sappige rôle roasten tariede wolle.
Om roastfûgel lykas in kip yn foarm te binen, bine earst de twa dijen strak byinoar. Dan lûke jo it garen lâns de dijen nei it lichem, draaie de hin en wikkelje it garen om 'e wjukken. As lêste, it garen wurdt lutsen byinoar en knoopt strak.
Leave a Reply