Hoe sûn is kokosmolke?

Kokosmolke wurdt hieltyd populêrder yn dit lân. Mar is it produkt echt sa sûn as it wurdt sein? En wat is de bêste manier om it yn 'e keuken te brûken? Wy ferklearje.

Wêr komt kokosmolke wei?

Hieltyd mear konsuminten binne ynteressearre yn de oarsprong en miljeubalâns fan in produkt. Jo kinne yn dizze seksje ek útfine wannear't kokosmolke yn seizoen is en wêr't jo it it bêste kinne keapje.

Oarsprong, seizoen, en priis

Kokosmolke is in yndustrieel produsearre produkt. It wurdt krigen fan it wite fleis fan 'e kokos en wetter. Kokosnoten binne lânseigen yn tropyske gebieten. Dêrtroch wurde se benammen eksportearre út Yndoneezje, de Filipinen, Sry Lanka en Tailân. Troch it unifoarme tropyske klimaat groeie kokosnuten it hiele jier troch yn de groeiende lannen. Om't se de basis binne fan kokosmolke, kinne jo se ek it hiele jier troch by ús keapje op de folgjende lokaasjes:

• yn de supermerk
• yn 'e Azië-winkel
• meitsje it sels fan kokosbûter en wetter

Molke mei leech fet is in bytsje djoerder en minder gewoan as de fetere fariant. D'r binne lykwols kwaliteitsferskillen tusken yndividuele merken, bygelyks yn relaasje ta de eigentlike kokosnootynhâld en ekstra yngrediïnten. Ökotest warskôget soms foar skealike stoffen lykas chloraat yn kokosmolke. It is dêrom it bêste om biologyske produkten te brûken. Dizze hawwe de folgjende foardielen:

• sûnder gemikaliën en additieven
• mear produktyf fanwege hegere kokosnoot ynhâld
• krigen fan in ekologyske mingde kultuer
• miljeu lykwicht

Ommers, hege kwaliteit kokosnoot molke is noch altyd it unadulterated natuerlike produkt fan tropyske lannen. Oare teeltbetingsten binne grif twifelich, om't dong hieltyd mear brûkt wurdt en mear romte brûkt wurdt. Troch de lange ferfierrûte nei Dútslân is kokosmolke hjir net klimaatneutraal. Dochs hat it mei 130 gram CO2 per 100 ml in goede CO2-balâns.

Hoe sûn is kokosmolke?

Kokosmolke is net allinich fegane en lactosefrij, mar hat ek in legere fetynhâld (20%) as room of koemolke (30-35%). It befettet ek:

• Vitaminen B1, B2, B3, B4, B5, B6, C en E
• Mineralen lykas izer, kalium, natrium en magnesium
• antibakteriel laurinezuur dat baktearjes, firussen en skimmels deadet

De seldsume mediumketen fatty acids (MCT) yn molke binne benammen goed foar it lichem. Dit binne sûne fatty soeren. Dizze

• wurde selden opslein yn adipose weefsel
• binne benammen goed foar it leverjen fan enerzjy oan 'e lymfeklieren en lever
• beynfloedzje de opbou en ûnderhâld fan spierfet
• goed en duorsum verzadigen
• fergrutsje krêft en úthâldingsfermogen

Feitkontrôle: Kokosmolke waard eartiids beskôge as in iten mei hege risiko's fanwege har hege fatty acid-ynhâld. It wurdt sein om cholesterolnivo's te ferheegjen en sa hert sykte te befoarderjen. Mar hjoed witte wy dat kokosmolke allinich it goede cholesterolnivo fergruttet. Kokosmolke ferleget sels it risiko op hert sykte.

Nettsjinsteande de geunstige effekten, moatte jo net tefolle kokosmolke brûke om ferskate redenen:

• Tige ryk
• yn grutte hoemannichten liedt ta gewichtswinning
• yn earste ynstânsje potinsjele mage- en darmproblemen fanwegen de ûnbekende MCT fatty soeren

Hoe koekje jo mei kokosmolke?

Dus molke is goed foar ús sûnens. Dus it makket sin om it faker te brûken by it koken. Mar hoe koekje jo dermei?

Smaak

Oan 'e iene kant smakket kokosmolke natuerlik as kokos, oan' e oare kant is it in bytsje nuterich en fruitich-swiet.

Tarieding

It wurdt meast brûkt as molke. It fêste diel kin lykwols ek brûkt wurde as slagroom. Skimme molke is better om te drinken. De dikkere molke is mear geskikt foar koken omdat it produktiver is. Foardat it as molke brûkt wurdt, moat de kokosmolke goed skodde wurde. Sûnt it kin net permanint homogenized fanwege syn hege fet ynhâld, it wetter en fet ynhâld skieden natuerlik. Dit soarget foar in aparte laach fan room en molke. Dizze wurde troch skodzjen wer byinoar mingd.

Moai om te witten: Dit is bekend yn de groeiende lannen, yn westerske lannen wurde soms emulgatoren tafoege om skieding foar te kommen.

Oanfolling oanbefellings en alternativen

Kokosmolke wurdt benammen brûkt yn Aziatyske en Karibyske keuken. Mar it kin wurde kombinearre yn in ferskaat oan gerjochten:

• Fruchten lykas ananas of perzik
• Mango saus mei banaan
• smoothie
• yoghurt
• curry
• Soppen lykas butternut squash sop of wortelsoep

As jo ​​de kokossmaak net leuk fine, kinne jo fansels gewoane koemolke brûke. Amandel- of sojadranken binne alternative fegane opsjes. Yoghurt, crème, roomkaas, quark, cashew, of amandelpast kin ek brûkt wurde foar koken ynstee fan kokosmolke.

Hoe bewarje jo kokosmolke?

Net iepene, kokosmolke kin hast ûnbepaald bewarre wurde fanwegen de kimen-ynhibjende laurinesoeren. Ienris iepene, moat it lykwols binnen 3 dagen konsumearre wurde of yn 'e kuolkast opslein wurde. As floeibere molke foar 1 oant 2 dagen stean litten wurdt, sil de fetynhâld nei de top sette. As jo ​​​​dat diel ôfskieme, soene jo kokoscrème hawwe. Kokosmolke kin ek beferzen wurde. Roer de ynhâld goed en frije yn in nije tas of kontener.

Moai om te witten: Kokosmolke yn blik moat wurde oerbrocht nei in net-metallyske kontener. Oars kin it sinkblik yn it iten frijlitten wurde en de nieren yn gruttere hoemannichten skea.