John Myers
Yntroduksje: Mais as Staple Crop yn Eswatini
Mais, ek wol mais neamd, is in haadgewaaks yn Eswatini, in lyts lân omsletten yn súdlik Afrika. It wurdt groeid yn hast alle dielen fan it lân en is in essinsjeel ûnderdiel fan it pleatslike dieet. Mais is alsidich en kin op ferskate manieren wurde taret, wêrtroch it in populêr yngrediïnt is yn in protte Eswatini-gerjochten. Yn Eswatini is mais net allinich in fiedingsgewaaks, mar it is ek in kultureel symboal dat djip woartele is yn 'e skiednis en tradysjes fan it lân.
Ways Maize is Incorporated yn Eswatini Cuisine
Mais wurdt op ferskate manieren brûkt yn 'e Eswatini-keuken. Ien fan 'e meast foarkommende manieren is troch it te slypjen yn in fyn poeder om mealie-miel te meitsjen, dat wurdt brûkt om pap te meitsjen, in populêr moarnsiten yn Eswatini. In oare manier wêrop mais brûkt wurdt is troch it te koken as in side dish, itsij as sean of roastere mais. Mais wurdt ek brûkt om ferskate soarten bôle te meitsjen, ynklusyf it ferneamde Eswatini-brea, dat makke wurdt mei mealie-miel, sûker, gist en wetter. Mais wurdt ek brûkt om bier te meitsjen, wat in essinsjeel ûnderdiel is fan 'e kulturele en sosjale eveneminten yn Eswatini.
Populêre Eswatini-gerjochten makke mei mais as haadyngrediïnt
Yn Eswatini binne d'r in protte tradisjonele gerjochten dy't makke wurde mei mais as haadyngrediïnt. Ien fan 'e populêrste gerjochten is phutu, in soarte maispap dy't taret wurdt troch mealie-miel te koken mei wetter en sâlt. In oar populêr gerjocht is umngqusho, in stoofpot makke mei beantsjes en mais dy't tegearre mei fleis of kip kocht wurdt. In oar ferneamd gerjocht is sidvudvu, in skûtel makke mei pompoenblêden, mais en pindabûter. De mais wurdt earst kocht mei de pompoenblêden en dan mingd mei pindakaas om in romige tekstuer te meitsjen. Dêrneist is d'r ek it ferneamde Eswatini-dessert, neamd amahewu, dat is in swiete maïsdrank dy't taret wurdt troch it fermentearjen fan maismiel mei wetter en sûker.
Ta beslút, mais is in essinsjeel yngrediïnt yn Eswatini-keuken, en it is djip yn 'e skiednis en kultuer fan it lân. Fan moarnsbrochjepap oant stews en desserts, mais wurdt op ferskate manieren brûkt om lekkere en voedzame gerjochten te meitsjen. Mais tsjinnet net allinich as in boarne fan iten, mar spilet ek in fitale rol yn 'e sosjale en kulturele eveneminten fan it lân.
