John Myers
Hast gjin iten is sa populêr en tagelyk sa kontroversjeel as fleis. Gemiddeld ite Dútsers sa'n 60 kilo yn it jier. It Dútske Genoatskip foar Nutrition (DGE), oan 'e oare kant, advisearret maksimaal 600 gram fleis per wike te konsumearjen. Dat soe maksimaal sa'n 31 kilo yn 't jier wêze. Konsuminten leaver pork, folge troch pluimvee, beef, en kalfsvlees. De helte dêrfan wurdt konsumearre yn ferwurke foarm as worstjes of oare fleisprodukten.
Dizze fiedingsstoffen binne yn fleis
Meat befettet in protte weardefolle fiedingsstoffen. It leveret heechweardige proteïne, izer, B-vitaminen en mineralen. Hjoed is it lykwols net mear nedich om fleis te iten as wy sûn ite wolle om't alle fiedingsstoffen ek yn oare fiedings te finen binne. Eksperts binne it der ek iens dat tefolle fleis en woarst min wêze kin foar jo sûnens.
In protte aaiwiten, mar ek in soad purines
Pure spierfleis bestiet út mear as 20 prosint proteïne. It is dêrom ryk oan essensjele, dus fitale, aminosoeren en is tegearre mei aai- en molkeprotein ien fan de aaiwiten mei de heechste biologyske wearde. Dierprotein is tige ferlykber mei minsklik proteïne en kin dêrom maklik troch it lichem opnommen en ferwurke wurde. Troch it hege proteïnegehalte leveret fleis lykwols ek in soad purines. Dit binne proteïne-byprodukten dy't yn it lichem ôfbrutsen wurde yn urinesoer en normaal útskieden wurde yn 'e urine. By minsken dy't it metabolisme fan urinesoer fersteurd hawwe, kin in dieet ryk oan fleis liede ta jichtoanfallen.
Better wyt as read fleis
Reade fleis lykas beef en pork is ryk oan izer, dat nedich is foar de foarming fan reade bloedsellen. Tefolle read fleis befoarderet lykwols de ûntwikkeling fan kolonkanker, kardiovaskulêre sykten en diabetes. De Wrâldsûnensorganisaasje (WHO) klassifisearre it as "wierskynlik kankerferwekkend". Wyt fleis, dat is fûgelfleis is mear digestible, leger yn calorieën, en leger yn fet.
Fet ynhâld ferskilt
It fetgehalte fan fleis ferskilt ôfhinklik fan it type fleis en hinget ek ôf fan it fied fan 'e bisten. Oer it algemien is de fetynhâld yn 'e lêste jierren trochgean te fallen. De beslissende faktor hjir is it type fet - sûne unsaturated fatty soeren en net sûn verzadigde fatty soeren. Poultfeefleis hat oer it generaal in hegere oanpart ûnfersêde fetsoeren as read fleis.
De cholesterol ynhâld, oan 'e oare kant, is relatyf konstant. Ofhinklik fan it type fleis en snij, fluktuearret it tusken 60 en 80 milligram cholesterol per 100 gram. Biologysk fleis hat om etyske redenen de foarkar en hat gjin profylaktyske medikaasje nedich, mar it is net needsaaklik better op kwaliteit.
