Bella Adams
Molke is in produkt dat yn elke koelkast is, en jûn dat it meast troch ús bern konsumearre wurdt, moatte jo witte wêr't jo nei moatte sykje as jo it keapje.
It type molke dat jo keapje wolle
D'r binne fjouwer haadsoarten molke: sterilisearre, gepasteurisearre, ultra-pasteurisearre en bakt.
- Pasteurisearre molke wurdt yn it fabryk ferwaarme op in temperatuer fan likernôch (70-75) °C. De foardielige komponinten fan molke wurde bewarre, wylst skealike baktearjes wurde ferneatige. Pasteurisearre molke soer yn 5-10 dagen. It befettet alle nuttige eigenskippen en moat wurde opslein yn 'e kuolkast. It is ideaal foar deistige konsumpsje.
- Bakke molke wurdt ferskate oeren ferwaarme op in temperatuer fan (85-99) °C. Yn ferliking mei gepasteurisearre molke hat it in heger persintaazje fet (meastentiids 6%), en mear kalzium, izer en fitamine A, wylst it minder vitaminen C en B1 befettet. De houdbaarheid fan bakte molke is 5-7 dagen.
- Ultrapasteurisearre molke wurdt ferskate sekonden ferwaarme op in temperatuer fan oant 150 °C. Mei tank oan sokke technologyske operaasjes, produsinten ferlingje de planke libben fan molke fanwege it feit dat der in hiel lyts bytsje bûtenlânske mikroflora bliuwt. Ultra-pasteurisearre molke kin opslein wurde yn in sletten kontener sûnder kuolling oant 180 dagen. Sokke molke kin mei jo wurde nommen op reizen, en kuiers of brûkt wurde yn elke omjouwing wêr't it net mooglik is om iten yn 'e kuolkast te bewarjen.
- Sterilisearre molke kin foar de langste tiid bewarre wurde, wat berikt wurdt troch ferwurking op hege temperatuer (130-140 °C). De ferwurking ferneatiget alle skealike mikroflora en baktearjes yn sokke molke. Dit betsjut lykwols net dat sterilisearre molke net sûn kin wêze - bygelyks wurdt no vitaminisearre sterilisearre molke produsearre, wat sûnensfoardielen hat.
Allinich gepasteurisearre molke behâldt syn foardielige eigenskippen.
Persintaazje fet
It persintaazje fet is it op ien nei wichtichste kritearium foar it kiezen fan molke yn in winkel (nei it kiezen fan it molketype). Tsjintwurdich kinne jo molke fine mei ferskate fetynhâld op winkelplanken - fan 1% oant 6%.
Wat te beskôgje by it kiezen fan molke fet ynhâld:
Hoe heger it persintaazje fet, hoe mear calorieën yn 'e molke (bygelyks 1% molke hat 42 calorieën, 2.6% molke hat 52 calorieën, en 3.2% molke hat 60 calorieën). Kalorie-ynhâld kin ferskille ôfhinklik fan it type molke. As jo op in dieet binne en jo figuer besjen, moat dit punt rekken holden wurde. Molke mei minimale fetynhâld wurdt oanrikkemandearre foar minsken dy't belutsen binne by fitness, bodybuilding en oare sporten dy't yntinsive oefening befetsje.
De ynhâld fan molkefet hat gjin ynfloed op de proteïne-ynhâld. De hoemannichte proteïne sil itselde wêze yn molke mei 1% fet en 3.2% fet.
Kalzium wurdt opnomd yn kombinaasje mei fitamine D, dus as jo sûpe molke konsumearje, kin it miskien net opnommen wurde (vitamine D fereasket dat fet iten ryk oan dit vitamine wurdt opnommen).
Produksjedatum en ferfaldatum
As jo al besletten hawwe oer it type molke en it persintaazje fet, is it folgjende ding wêrop jo oandacht moatte betelje de datum fan fabrikaazje, ferfaldatum en opslachbetingsten. As de datum fan produksje net lêsber is, keapje sokke molke ûnder gjin omstannichheden.
Packaging yntegriteit
In ferlykbere oanbefelling jildt foar ferpakking: as de yntegriteit fan 'e ferpakking kompromittearre is (of fertocht), is it strikt net oan te rieden om sokke molke te keapjen. It is oan te rieden dat it pakket of flesse is foarsjoen fan in spesjale dop of tape dy't derfoar soarget dat de kontener net iepene wurdt foar oankeap.
Hjir binne guon oanbefellings oer hoe't jo de kwaliteit fan molke kinne kontrolearje:
Iod sil setmoal sjen litte
Gewetenleaze produsinten foegje setmoal oan de molke ta om it de nedige tichtens te jaan. Dit wurdt meastentiids dien yn 'e winter en maitiid as molke opbringst sakje en molke wurdt produsearre út droege molke rispe yn' e simmer.
Mar as it wurdt verdund, sa'n molke wurdt ûnnatuerlik floeiber, dus de fabrikant wurdt twongen om te foegjen setmoal te ferbergjen de "reconstituted" molke.
Om te ûntdekken in produkt mei sa'n additief, drop in pear drippen fan iod yn it. As jo nei natuerlike molke farsk fan 'e ko sjogge, sil it giel wurde. En as it droege molke mei setmoal wurdt verdund, sil it blau wurde.
Soere rjemme sil it antibiotika iepenbierje
As in produsint tiid en jild besparje wol op pasteurisaasje, foeget er antibiotika ta oan molke om har fersmoarging te fertragen. Ek kinne antibiotika yn it produkt komme fan 'e molke fan sike kij of kij dy't har behanneling minder as tsien dagen foar it begjin fan 'e produksje foltôge hawwe.
De maklikste manier om te kontrolearjen foar antibiotika is om de molke soer te litten. Om dit proses flugger te meitsjen, foegje in teeleppel fan soere rjemme oan in glês molke en lit it by keamertemperatuer fan 22-24 C. As de molke nei 3-4 oeren soer wurdt, betsjut dit dat it gjin antibiotika befettet.
As jo beslute om te brûken ús resept foar flugge curd mei 10% calcium chloride, betelje omtinken oan hoe fluch de molke begjint te curdle nei it tafoegjen fan de apotheek drug. Hoe flugger dit bart, hoe minder kâns dat it antibiotika befettet.
Alkohol sil wetter ûntdekke
Om te bepalen oft it oankochte molkepakket wetter befettet en hokker persintaazje derfan (molke wurdt faak ferwettere om har folume te fergrutsjen), mingje 50 g molke mei 100 g alkohol yn in flesse, skodzje it foar 2-3 minuten, en giet de hiele ynhâld yn in kom. Tiid hoe lang it duorret foar it foarmjen fan flokken yn 'e molke. As wite lagen fuortendaliks sichtber wurde, dan is de molke net mei wetter ferdwûn. Mar it ferdiken fan it produkt nei in heal oere jout oan dat der sawat de helte fan it wetter yn dizze molke is.
Molke is in produkt fan deistige konsumpsje, dus as jo in bepaald merk kieze, is it it wurdich om it te ûndersykjen. Freegje oer de skiednis fan it bedriuw, syn reputaasje, oft it in eigen grûnstofbasis hat, hokker produksjemetoaden wurde brûkt, en de wearden fan it produksjebedriuw. Yn feite is dat lêste in sterk argumint foar it kiezen fan jo eigen merk.
As jo wolle keapje molke fan garandearre hege kwaliteit, wy riede oan dat jo fine ynformaasje oer de fabrikant op it ynternet. Soarch omtinken foar de folgjende punten:
- De oanwêzigens fan 'e webside fan' e fabrikant (as de groep bedriuwen dy't de fabrikant omfettet). Jo moatte tajaan dat hjoed elk sels-respektearjend bedriuw, en har konsuminten, is fertsjintwurdige op it ynternet. En as jo gjin ynformaasje fine oer de fabrikant, dan moat it op syn minst alarmearjend wêze.
- Sertifikaasje neffens ynternasjonale noarmen fan kwaliteitsbehear en kontrôle ISO 9000 en HACCP (as it bedriuw in webside hat, kinne jo dizze ynformaasje dêr maklik fine).
