John Myers
ynhâld
show
Ingredients
Foar de yoghurt:
- 300 g Natuerlike yoghurt
- 300 g Molke
- 0,5 Reade sipel
- 1 -2 Griene chili
- 1 tbsp Farske chopped mint
- Sâlt piper
Foar it brea:
- 500 g Speltmeel 1050
- 1 tsp Sâlt
- 270 ml Wetter
- 270 ml oalje
Foar de griente
- 500 g Wortels skjinmakke
- 500 g Skille ierappels
- 3 - 4 tsk oalje
- 2 tsp Komynsied
- 2 tomme ginger
- 2 -3 Griene chili
- 150 ml Wetter
- Sâlt
- 1 tsp Garam masala
- 1 tsp Mango poeder
- 3 tbsp Koriander krûd hakken
ynstruksjes
De yoghurt:
- Earst dogge wy mei de yoghurt, sadat it yn frede troch kin.
- Rin de yoghurt mei in bytsje molke oant it de winske konsistinsje berikt.
- Snij de helte fan de reade sipel yn moaie blokjes, set de chili yn moaie ringen en fold yn de yoghurt tegearre mei de gehakte mint. Seizoen nei smaak mei sâlt en piper.
- Set de yoghurt oan 'e kant en lit it steil.
It brea / Paratha:
- Dêrnei soargje wy foar it daai foar it brea / paratha.
- Om dit te meitsjen, mingje moal, sâlt en wetter en kneadje ta in glêde, net-klearige dough. Set oan 'e kant, bedekt.
No komme wy by de haadakteur:
- Skilje de ierappels, meitsje de woartels. Se moatte elk 500 g weagje. Snij beide yn hapgrutte stikken.
- De gember wurdt skild en yn de moaiste blokjes snijd, de chili yn fyne ringen.
- Ferwaarmje de oalje yn in drukkoer en lit de kimen sied stadichoan sûpe oant se wat kleur hawwe.
- Foegje de gember en chili ta en fry oant de gember net mear rau rûkt.
- Foegje ierappels en woartels, lykas 1.5 teaspoons sâlt en wetter en mingje goed. Bring nei in ko.
- Slút de drukkoer, set it fentyl op lege druk en koekje it griente oer leech oant middelhehe foar 6-7 minuten. It koken proses wurdt berekkene sa gau as it fentyl wurdt ferhege. As jo in lytser bedrach tariede, kin it lykwols barre dat de druk net genôch is en it allinich bubbelt by it fentyl. Dat is normaal.
- Dan iepenje it fentyl en lit de druk los, iepenje de pot en mingje yn 'e garam masala en mangopulver.
- Lit de oerbleaune flüssigens ferdampe en op it lêst seizoen mei sâlt en mingje yn 'e hakke koriander.
- Hâld it klear griente waarm yn 'e pot en set oan kant.
It brea / paratha ôfmeitsje:
- De dough is no ferdield yn 8 dielen. Doch wat oalje yn in beker of glês en ha in kwast klear.
- Elke tsjinje wurdt útrôle yn in platte taart, boarstele mei oalje en dan oprôle. Dizze woarst wurdt yn in slak draaid en oan 'e kant set.
- Lit in panne waarm wurde.
Elke dough screw wurdt ferwurke as folget:
- Druk earst de piebald tusken jo fingers en palmen en fergrutte it.
- Draai it miel yn en rôlje út.
- Fry no de paratha oan beide kanten yn 'e panne oer middelhehe.
- Wylst ien paratha bakt, kin men de folgjende tariede.
- Hâld de flatbreads waarm yn in skjinne theedoek.
En doe ....
- 24 .... tsjinje it griente mei yoghurt en paratha.
- Yt lekker !!
- 26
