John Myers
By de produksje fan Bierschinken wurdt gjin bier brûkt. Mar om't it tradisjoneel mei bier iten wurdt, waard it sa neamd. Fergelykber mei de bockwurst dy't tsjinne wurdt mei it bockbier.
Bierham bestiet benammen út fynsnien varkensvlees, spek, en krûden. Sâlte stikken fan pork wurde tafoege oan dit fleisloaf. De stikken binne sawat de grutte fan in walnoot en binne dúdlik werkenber yn de woarst neidat se iepensnijd binne, wêrtroch de woarstplakken in patroan krije. Bierham wurdt kâld iten yn tinne plakjes op bôle.
As oare stikken fleis brûkt wurde, moat op de ferpakking oanjûn wurde fan hokker bistesoart it fleis komt. De massa wurdt fol yn keunstmjittige darmen en ferbaarnd, soms wurdt de bierham smookt foar it skeljen. In fariaasje is de plomfeebierham, dêr't ek pork yn kin. It is net foarskreaun hoe heech it oanpart plomfee wêze moat by de produksje fan plomfeebierham.
