John Myers
Ofsjoen fan 'e ferneatiging fan it reinwâld, is palmoalje ek bekritiseare foar har potinsjele sûnensrisiko's. Is it echt gefaarlik?
Dêr giet it om:
Palmoalje befettet stoffen dy't gefaarlik wêze kinne
De mooglik gefaarlike stoffen yn palmoalje ûntsteane foaral by it raffinearjen. De palmoalje wurdt behannele mei stoom by temperatueren boppe 200 graden Celsius. Onaangename geuren en smaken ferdwine op dizze manier. Oars soe de oalje net te iten wêze.
Mar wylst net winske geuren en smaken ferdwine, wurde gefaarlike esters foarme: glycidyl, 3-monochloropropanediol en 2-MCPD fatty acid esters. As it fertart wurdt, wurdt it glycidol, 3-MCPD en 2-MCPD. Ferskillende negative eigenskippen wurde tawiisd oan de trije stoffen:
Glycidol: De Europeeske Autoriteit foar Voedselfeiligens (EFSA) klassifisearret it as mutageen en kankerferwekkend.
3-MCPD : De EFSA sjocht hjir in mooglik skealik effekt op de nieren. It International Agency for Research on Cancer (IARC), dat diel útmakket fan 'e WHO, beoardielet ek 3-MCPD as "mooglik kankerferwekkend".
2-MCPD : Nochris, it wurdt fertocht te wêzen nier toxic en mooglik hert toxic ek. Stúdzjes fan it Federal Institute for Risk Assessment jouwe dit op syn minst oan.
Dizze fatty acid esters kinne net folslein mijd wurde by de produksje fan palmoalje
Dêrom moatte wy der oer prate:
Palmoalje is yn in protte iten
Net in protte minsken yn Dútslân hawwe palmoalje yn har keuken fleskes. Sa kinne jo earst tinke dat it amper ea brûkt wurdt. Feitlik is it lykwols yn in grut part fan ús iten dat wy klear yn de supermerk keapje. Of it no beferzen pizza, sûkeladecrème, muesli of babyiten is - de list kin trochgean, mar wy wolle jo net ferfele. It bêste ding om te dwaan yn 'e supermerk is gewoan te sjen nei de list mei yngrediïnten sels.
D'r binne goede redenen om palmoalje te brûken: lykas gjin oar produkt kombinearret it wichtige eigenskippen: palmoalje is goedkeap, teelt is boarne-effisjint, it is smaakleas en it makket bygelyks margarine fersriedber.
Mar:
Hoe gefaarlik palmoalje eins is, is net hielendal dúdlik
By it beskriuwen fan de trije stoffen hawwe jo miskien opfallen dat der in "mooglik skealik effekt" is, "der binne oanwizings" en it is "mooglik kankerferwekkend". Benammen as it giet om de effekten fan 3- en 2-MCPD, witte wy noch net genôch. Bygelyks, Alfonso Lamps fan it Federal Institute for Risk Assessment, dy't belutsen wie by de EFSA Kommisje foar de beoardieling fan gefaarlike stoffen, seit: "Oant no binne d'r gjin gaadlike stúdzjes foar in risiko-evaluaasje fan 2-MCPD".
Wylst 3-MCPD noch besprutsen wurdt yn 'e EU, binne d'r sûnt 19 septimber 2018 nije limytwearden foar glycidol yn itensieden oalje en fet. Samples hawwe al oantoand dat de wearden foar glycidol al flink sakke binne. Sa is der no berneiten dat gjin palmoalje befettet. Dit is wichtich, om't it risiko net heul heech is foar folwoeksenen dy't soms produkten ite dy't palmoalje befetsje, is it heul heech foar pjutten. Om't poppen dizze molkeferfangende poeders de hiele tiid brûke. "Neffens ús beoardieling binne poppen dy't allinich formulearring krije foar berntsjes tsien kear mear bleatsteld as harmless beskôge wurde kinne," sei EFSA-wittenskipper Marco Binaglia ferline jier. En glycidol wurdt eins beskôge as kankerferwekkend.
De limytwearden fan de EFSA binne dus ek net genôch foar de BfR: Alfonso Lamps: “Omdat wy net witte op hokker nivo it genotoksyske effekt effekt hat. Der is gjin drompelwearde.” Dat betsjut: yn it slimste gefal kinne sels de minste bedraggen problematysk wêze en op langere termyn kanker feroarsaakje. Mar wêrom dan de limytwearde yn fetten en oaljes? Dat is in maatregel foar risikobehear, sei Lamps. Dizze fatty acid esters kinne net folslein foarkommen wurde yn it fabrikaazjeproses. De steat besiket de yngong safolle mooglik te ferminderjen. De BfR soe lykwols út foarsoarch de limytwearde flink leger steld hawwe. En yn in gebiet dêr't it risiko fan in toxikologysk effekt noch leger is.
En no?
Fierder ferminderje de fersmoarging ynhâld - en beheine it konsumpsje fan plantaardige oaljes
De BfR advisearret dat de wearden fan fetsoereesters fierder fermindere wurde moatte. En in fermindering is ek mooglik. D'r binne ferskate útgongspunten, seit Bertrand Matthäus fan it Max Rubner Institute, Federal Research Institute for Nutrition and Food (MRI).
Bygelyks by rispinge. Palmoalje wurdt makke fan 'e frucht fan' e oaljepalm. Snellere ferwurking fan fruchten dy't pas rispe wurde as it ryp is, soarget foar minder diglyceriden, seit Matthäus. "Dit binne foarrinners fan de twifele fatty acid esters." Likegoed kinne troch it brûken fan minder chloride-befette dongstoffen bygelyks ferbiningen mei chloride yn de plant fermindere wurde, wêrfan't yn it produksjeproses de fetsoereesters foarmje, seit Matthäus.
Der binne ek ferstelskroeven yn 'e ferwurking. Matthäus: "As oalje raffinearre wurdt, kinne jo besykje de temperatueren sa leech mooglik te hâlden." Dat kin fansels net foar ûnbepaalde tiid, om't oars net winske fersmoarging, smaken en geuren net ferdwine. Beskate wasprosessen kinne lykwols brûkt wurde om foarrinners út 'e oalje te ferwiderjen. Dit jout in bepaalde romte mei de temperatueren.
En wat kin elk yndividu dwaan? Elkenien kin besykje har palmoaljeferbrûk te beheinen. Dat is bygelyks it advys fan it WWF. It giet hjir net om in boykot fan palmoalje, mar om in bewuster konsumpsje fan snoep, hapkes en kleare mielen. Minder is mear. Dat jildt ek foar alle plantaardige oaljes. Om't palmoalje op syn minst it foardiel hat om boarne-effisjint te wêzen.
En: Om better beoardielje te kinnen hoe heech de vetsoereesters yn ús iten binne, hat de BfR in projekt úteinset. Gegevens oer de nivo's fan 3-, 2-MCPD en glycidyl fatty acid esters yn ús iten wurde sammele.
