John Myers
As jo jelly net fêst is, binne d'r ferskate manieren om it te bewarjen. It kin wêze troch it basisyngrediïnt: As de kochte frucht net genôch pektine befettet, kinne jo citroensoer tafoegje en alles opnij bringe. Op dizze manier ferdampt ekstra wetter. Jo moatte lykwols gjin jelly foar mear as acht minuten koekje. Dêrnei kin de pektine gjin gelferbiningen mear meitsje en wurdt de jelly te rinnend. By twifel kinne jo dit tsjingean troch pektine ta te foegjen, bygelyks út de sûnenssoarch. De reden dat sitroensap sa goed wurket as oanfolling is dat it heech is yn pektine, wat fruchten lykas ierdbeien of kersen, dy't in bytsje minder fan 'e plant polysaccharide befetsje, helpt om te geljen. Bygelyks, as jo currant jelly net set, it kin ek wêze om't it gel proses is noch net foltôge. Yn feite, yn seldsume gelegenheden, jelly duorret oant in wike om echt te setten. Yn potten, lit it gewoan in pear dagen sitte en kontrolearje letter werom. De jelly set noch net yn 'e pot? Dan kinne jo as test in lyts diel foar in minút siede. Foegje in oare 40 gram konservearjende sûker per liter flüssigens ta. Folgje ús resepten foar druifjelly of glühweingelei as der neat mis giet.
Jelly sil net sette - wer koekje?
Om foar de feilige kant te wêzen, kinne jo altyd de geltest brûke. Set gewoan in leppel fan it mingsel op in plaat. Lit dêr koart ôfkuolje en kantel dan de plaat. De jelly set net en rint? Kook it in bytsje mear. Dit kin nedich wêze mei wetterbefettende fruchten lykas ierdbeien. Jo kinne ek sitroensop mingje om ekstra fruchtsoer ta te foegjen dy't it gellingproses befoarderet. As de jelly te rinnen is, foegje dan twa minuten ta oan 'e koektiid - mar note de maksimale koektiid fan acht minuten! Trouwens: neffens de EU-jamferoardering beskriuwt de term "jam" allinich farianten makke fan citrusfruchten. Alle oaren wurde gearfette yn 'e term "jam". Wat beide farianten mienskiplik hawwe is dat se besteane út hiele fruchten. Oan 'e oare kant meitsje jo jelly út fruchtsop, wêrfan de fruchtynhâld net minder dan 35 prosint wêze moat. Dat jildt ek foar ús kweepeergelei, dêr't jo sels de frucht foar sûpe.
