Kasseler Salmon mei Honey Crust op Mushroom Camembert Saus

Sneontemoarn fûn ik in moai stikje Kasseler salm yn myn friezer. Doe krige ik it idee om wer in gerjocht te koken dat ik al hiel lang net makke hie. Spitigernôch miste ik farske paddestoelen foar dit lekkere gerjocht en yn dit waar hie ik gjin sin om krekt foar winkeljen te gean. Doe kontrolearre ik myn oanbod en fûn paddestoelen yn it glês. In alternatyf, mar leau my it smakket noch better mei de farske ......

Ek ... lit de Kasseler ôfdekke. Doe de smookte salm yn in bakfoarm en giet der wat fleisbouillon oer. Ferwaarmje de oven oant 180 graden en fry it smoarge pork dêryn foar sa'n 70 minuten. Nei de earste 15 minuten boarste ik de Kasseler mei de bloesemhuning en gie wat mear bouillon op. Ik werhelle dit proses 2 kear. Yn 'e tuskentiid, skjinmeitsje de maitiid sipels en snij yn fyn ringen. De camembert moat ôfskeard wurde en yn lytse stikjes snije. Krekt foar it ein fan de koetstiid, set de Kassel bouillon yn in panne en roer de ferwurke tsiis. Los dan de ûntbarke Camenbert deryn op. Foegje de paddestoelen ta. Fry de maitiidssipels koart yn in lytse panne en foegje se oan 'e saus. Seizoen mei it sitroensop, piper en nootmuskaat. Snij it gerookte pork yn plakjes. Lege 2 plakjes op elk plaat, foegje it oerbleaune paddestoel- en prei-mingsel ta en tsjinje mei de saus en gekke ierappels.

Fan it gruttere stik hienen wy noch wat Kasseler oer. Ik moat der noch oer neitinke wat ik der mei dwaan moat.......