Kim Chi Apple Salade mei Cola Pork Belly

Earst de Sineeske koal waskje en yn hapgrutte stikken snije. Los it sâlt op yn 1 1/2 beker wetter en weak de koal der sa'n 6 oeren yn oant it moai en sêft is.

Bring yn 'e tuskentiid it rysmiel nei in simmer tegearre mei in beker wetter yn in lytse panne. Roer it hiele ding kontinu oant it mingsel dik wurdt. No foegje de chili flakes, fisk saus en sûker. Set de chili paste oan 'e kant en lit koelje. Hak dan de knoflook, sipel, gember en ek de maitiidssipel fyn. Folje alles yn 'e koele chili-pasta en roer goed.

Nim de sêfte koal út it sâlte wetter en spielje goed ûnder skjin wetter. Marinate de Sineeske koal mei de klearmakke paste en koelje yn in ljochtkeamer kontener. Wolle jo dat de koal wat pitticher is, dan kinne jo it langer yn 'e kuolkast litte (sa'n 3 dagen).

Waskje de pork búk yn ​​ien stik, seizoen mei sâlt en piper nei smaak en plak yn in bakfoarm. Hak dan de knoflook, gember, chili en citroengras fyn en massearje de varkensbuik dêrmei. De prei waskje, yn 'e helte snije en ek yn 'e bakfoarm sette. Sprinkle de pork búk mei sesamzaad, goji bessen en ginseng. Foegje dan de sesamoalje en de ryswyn ta en folje it skûtel mei cola (de swolde fan 'e varkensbuik moat lykwols út 'e flüssigens bliuwe). Set dan de bakfoarm yn 'e oven op 150 graden en lit it sa'n 4 oeren simmerje.

Foar de topping, skilje de apels en snij yn hapgrutte stikken. Marineer dan de apels mei de Kim Chi Sud en lit it in bytsje steile. Underwilens mingje de yoghurt mei de maple syrup en set oan 'e kant. Dan waskje de raket en drain goed. Foar de salade dressing mingje de sesamoalje en sûker en gie oer de raket.

By it servearjen, ferspriede in lyts bedrach fan 'e yoghurt op' e plaat en gie de ôfwettere kim chi derop. Drape de raket njonken en ferspriede de apelstikken der omhinne, wriuw der dan de Gruyère oer. As lêste, nim de pork búk út 'e oven, snij yn lytse blokjes en plak op de kim chi.